0 
1861
Этим способом консервируют масленки, рядовки, польские грибы и др. После обычной подготовки грибов к длительному хранению их тушат до готовности на сковородке или в кастрюле с добавлением лука, красного перца и растительного масла. Затем закладывают в пропаренные стеклянные банки и стерилизуют обычным способом. Иногда тушеные грибы заливают растительным маслом и не стерилизуют, даже если они и предназначены для длительного хранения. Такие консервированные грибы не требуют кулинарной обработки, перед употреблением их следует только разогреть. В Волынской области таким способом консервируют рядовки. Их чистят, вымачивают в подсоленной воде 10—12 ч, затем моют проточной водой, бланшируют, тушат 1,5—2 ч в растительном масле или смальце, добавляют по вкусу соль, перец, лавровый лист. Потом их укладывают в банки и стерилизуют в течение 40 мин. Перед употреблением такие грибы только разогревают.
2 
0 
2455
