0 
3500
Брокколи (Brassica cauliflora — разновидность цветной капусты, которая отличается более рыхлой белой, желтовато-зеленой, зеленой или фиолетовой головкой. Ее еще называют спаржевой капустой, поскольку используемые в пищу отваренные головки, срезанные с частью побегов, напоминают по вкусу спаржу. Спаржевая капуста широко распространена во многих европейских странах, особенно в Италии, которая считается ее родиной. В мире известно около 200 сортов брокколи. Они различаются по величине, форме, окраске и плотности головок.
Ботаническое описание
Брокколи — однолетнее растение семейства капустных (крестоцветные), достигает 70—100 см в высоту. Листья крупные, на длинных черешках, цельные. Листовая пластинка гладкая или слегка гофрированная с волнообразно изогнутыми краями. Главный побег заканчивается соцветием (головка), состоящим из плотно прижатых друг к другу нераскрывшихся бутонов. Головки различаются по массе (150—600 г), форме (округлая, плоскоокруглая, коническая) и размеру. Различают разновидность брокколи, у которой в пищу используют не только соцветия, но и часть нежного побега, на котором оно расположено (в основном сорта с фиолетовой и белой головкой).
Биологические особенности
Это скороспелая, холодостойкая культура. Взрослые растения переносят заморозки до — 7 °С. Оптимальная температура для роста и развития 16—23 °С. Плохо переносит жару и засуху, особенно в период формирования головок. При температуре воздуха выше 25 °С формируются рыхлые головки, которые очень быстро переходят к цветению. Как и другие виды капусты, брокколи влаголюбива. К почве менее требовательна, чем цветная капуста. Предпочитает плодородные, хорошо увлажненные, среднесуглинистые почвы, но может давать неплохие урожаи даже на тяжелых влажных почвах.
2 
0 
2460
