0 
3477
Убирают продукцию, когда у отдельных растений начинает образовываться (вытягиваться) стебель. Лучше это делать утром или вечером, так как в солнечные дни при высокой дневной температуре листья шпината быстро увядают. Не рекомендуется проводить уборку зелени также после дождя: влажные листья при перевозке, и хранении могут загнить, следовательно, снижается качество продукции или она не пригодна к употреблению вообще. Растения выдергивают с корнями или срезают на уровне нижних листьев и укладывают в один слой в жесткую тару - ящики, корзины - корнями (черешками) вниз. Листья шпината должны быть молодыми, зелеными, свежими, целыми, незагрязненными, не поврежденными болезнями и вредителями, без цветочных стеблей. Урожайность зелени в среднем -15 т/га и выше.
Хранят зелень при температуре минус 1 градус в течение 2-3 месяцев. На длительное хранение закладывают преимущественно зелень, убранную поздней осенью. Ее замораживают небольшими вязками, а перед употреблением кладут в холодную воду, где зелень восстанавливает свой первоначальный вид. В течение одной-двух недель зелень шпината можно сохранить в холодильнике при 0 градусов и относительной влажности воздуха 95- 97%. Отмечено, что при хранении содержание каротина в продукции повышается.
2 
0 
2415
