0 
2576
Шпинат - однолетнее растение семейства маревых. В фазе хозяйственной годности образует прикорневую розетку листьев, а затем прямостоячий стебель высотой 50-90 см. Первые настоящие листья образуются на 4- 11-й день после появления всходов. Расположение листьев у шпината очередное, но первые 4-6 листьев появляются не последовательно, а парами (аналогично растениям с супротивным расположением листьев). При дальнейшем росте стебля подобное расположение нарушается и листья располагаются по спирали. При переходе к активному росту цветоносного стебля качество листьев розетки ухудшается, они становятся грубыми, нижние, вследствие начинающегося естественного отмирания, желтеют и засыхают.
Шпинат - растение перекрестно-опыляющееся, раздельно- 1 полое, чаще двудомное. У большинства сортов 1 развиваются женские и мужские растения соотношении, но у некоторых сортов имеются и однодомные формы. Женские экземпляры обычно более облиственны, к стеблеванию переходят позднее, чем мужские, период вегетации у них продолжительнее. Цветение всех растений начинается на 15-35-й день (зависит как от сортовых особенностей, так и почвенных и погодно-климатических условий). При этом мужские растения обычно зацветают раньше женских. Женские цветки сидят в пазухах листьев в виде клубочков или на небольших цветоножках. Они могут оплодотворяться сразу жё после появления у них рыльца и сохраняют эту способность до двух недель. Пыльниковые мужские цветки с четырехлистным околоплодником и четырьмя тычинками,собранные в конусовидно- метельчатое соцветие, последовательно созревают, вздуваются, желтеют, растрескиваются и высыпают мелкую летучую пыльцу, которая легко переносится ветром. Плод - орешек округлой формы, гладкий или с колючими выростами.
7 
