Выращивая садово-огородные культуры, необходимо учитывать отношение растений к влажности почвы, а точнее, к уровню грунтовых вод на участке с учетом глубины и ширины распространения корней. Так, основная масса горизонтальных корней яблони и груши развивается в слое почвы от 100-200 до 600 мм, вишни и сливы - от 100 до 400 мм, у ягодных кустарников - еще мельче. По отношению к влажности почвы садовые культуры располагают последовательно от наиболее засухоустойчивых (вишня, крыжовник) к влаголюбивым (земляника, малина, слива). Промежуточное положение занимают груша, облепиха, черная смородина, яблоня. К уровню грунтовых вод (не ближе 2-3 м) наиболее требовательны груши и яблони на семенном подвое, у которых корни, в основном, идут вглубь.
Даже для огородных культур лучше, чтобы уровень грунтовых вод был не ближе 70 см от поверхности почвы. Места с зеленой густой травой, появляющейся на пологих неглубоких балках во время засухи в июне, июле, августе, указывают на то, что почва здесь влажная, может быть, даже плохо дренированная. Растительность сочная, яркая, встречаются влаголюбивые растения: белокрыльник, болиголов крапчатый, калужница болотная, камыш лесной, лисохвост луговой, люпин, мать-и-мачеха, незабудки, осока, осот полевой, посконник (евпаториум пурпурный, конопляник), поповник, портулак огородный, рогоз узколистный, тростник обыкновенный, хвощи, чистец болотный, щавель конский, щирица запрокинутая и щирица жминдо- видная. Паслен сладко-горький, родственник картофеля и помидоров, - верный признак влажной почвы. Уровень грунтовых вод на таких участках, как правило, изменяется в течение вегетационного периода.
На таких почвах можно выращивать разные садовые культуры. Так, для аронии (черноплодной рябины) существенную роль играет достаточная влажность почвы, так как она очень чувствительна к недостатку влаги, особенно в период созревания ягод. Это относится и к калине. Для посадки жимолости съедобной пригодны достаточно влагоемкие суглинистые и супесчаные почвы, при этом следует избегать как переувлажненных, так и слишком сухих мест. Рябина влаголюбива, но не переносит избыточного увлажнения. Черемуху можно выращивать на слегка затененных местах, но она требует постоянной влажности почвы. Посадить на таких почвах можно декоративную иву, ирисы сибирские, ирис (касатик болотный, аир ложный), японские ирисы.