Четыри группы грибов

Охота на грибы - едва ли не самая захватывающая. Ею увлекаются сотни тысяч людей. Очень часто, когда я от­меряю не один десяток километров, и когда ноги уже «отказывают», я задаю себе один и тот же вопрос: «Собствен­но, ради чего я рвусь?»... Разве кто-то сделает мне замеча­ние, что я не проверил еще одно гриб­ное месТо? Или я работаю сдельно - от выработки? Или необходимо устано­вить рекорд для занесения в «Книгу Гиннеса»? Ведь благоразумнее всего было бы растянуться на спине под тенью деревьев и, раскинув широко руки, смотреть в синеву неба через просветы кроны и вдыхать тонкий пья­нящий запах нагретого леса и забыть обо всем на свете. Но ведь какая-то неведомая сила гонит меня дальше в дорогу потому, что грибная удача со­путствует только очень настойчивым и неутомимым.

Увлечение грибной охотой неотде­лимо от любви к Природе, к лесу. Именно лес придает необыкновенную прелесть этому виду занятий. Почти все грибники, как рыболовы и охотни­ки, любят похвастаться и выставить напоказ вознаграждение за смекалку. Не судите их строго: делается это не ради похвалы, а из уважения к грибам. Да и почему не выставить на всеобщее обозрение совершеннейшие дары Природы? Ведь не зря все грибники, независимо от рангов, званий и стажа, немножко «болеют» этим. На Руси издавна любили грибы и активно занимались грибным промыс­лом. Для горожан грибы - лакомство, для народа - пища, а в иных местах и отрасль дохода.

Все грибы по возможности их ис­пользования человеком в пищу под­разделяются на четыре группы.

Первая группа - это съедобные грибы, которые могут быть использо­ваны в пищу без предварительного от­варивания и вымачивания. Это белый гриб, подберезовик, подосиновик, масленок, маховик, шампиньон, опе­нок, рыжик, лисичка, вешенка, одно- бочка степная.

Вторая группа - это условно-съе­добные. А это значит, что перед едой их необходимо хорошо проварить. К этой группе относятся дубовик, синяк, сморчок, рядовка фиолетовая,. Такие, как волнушки, валуйки требуют пред­варительного отмачивания и хорошей неоднократной промывки.

Третья группа - опасные грибы. Это красный мухомор, ложные опята, желчный гриб, рядовка, шампиньоны темно-чешуйчатые и рыжеющий сата­нинский гриб и сморчок. При исполь­зовании их в пищу смертельные исхо­ды бывают редко, но обычно наблюда­ется расстройство желудка, повыше­ние температуры тела и т.п.

Четвертая группа - ядовитые или смертельно опасные - это бледная по­ганка, мухомор поганковидный, мухо­мор белый, мухомор вонючий, стро­чек, печерица, печерица полевая.