Как солить грибы?

0 2327 Спасибо, полезная статья +2
Как солить грибы?

Солить можно все пригодные в пищу грибы, но чаще всего для этого используют только пластинчатые. Существует два способа засолки: холод­ный. Это когда грибы внача­ле отмачивают; а потом за­саливают, (кроме рыжиков: их просто протирают, не мо­ют и укладывают в тару сло­ями, посыпая солью из рас­чета 40 граммов на один ки­лограмм без всяких спе­ций). И горячий способ, ког­да предварительно отвари­вают, а потом засаливают. Должен вам сказать: сколь­ко кулинаров, столько и ре­цептов.

Существуют рецепты за­солки по-белорусски, по- вятски, по-московски, по­волжски, по-орловски, по- крымски и другие. Солят грибы в деревянных кадках, стеклянной и эмалирован­ной посуде. Нельзя солить в глиняных горшках, оцинко­ванных и жестяных емкос­тях. При холодном посоле грибов используют и спе­ции: чеснок, листья сморо­дины, корицу, стебли укропа и хрена. Засоленные грибы будут готовы че­рез 30-40 суток. Горя­чим способом солят грибы, которые содер­жат горечь или ядови­тые вещества: грузди, горкуши, краснушки, валуи, некоторые ря­довки, говорушки, шам­пиньоны и некоторые виды сыроежек. Грибы кипятят в подсоленной воде 20-30 минут, затем промывают в холодной воде, укладывают в тару и солят из расчета 45- 60 г на один килограмм грибов, добавляют спе­ции: чеснок, хрен, ук­роп. Сверху закрывают слоем листьев из хрена, вишни или черной смо­родины. Грибы, посоленные таким способом, можно употреблять в пищу уже че­рез 8-10 суток.

Спасибо, полезная статья +2
Комментарии
Добавить
Это интересно
Последние комментарии
  • Олег маразм чистой воды, на кой они нужны на крыше, все взрослые что бы в сказки верить
  • С. Гайдамак Отличным уничтожителем насекомых против мух также еще является прибор Noveen IKN910 LED. Его я применяю у себя на даче каждое лето и не мучаюсь от этих жужжащих тварей. Покупал я его здесь: https://otpugivately.com.ua/shop/unichtozhiteli/nasekomyh/antimoskitnie-lampi/ikn910-led-11-vt
  • bondik Посмотрите спанбонд Агросад в магазине \"Народный\" у них вы можете приобрести нужный вам укрывной материал. Он отлично защищает овощи и фрукты от резких перепадов температур, от птиц и насекомых, также у него отличная влагопроницаемость и воздухопроницаемость. Мы этот материал всегда используем на даче.
  • Ольга Бельченко Касательно электрических ловушек я могу посоветовать один крутой вариант. Это инсектицидная лампа N’oveen IKN-20. В летнюю пору года благодаря ней в моей жилье почти не водятся мухи. Всем советую! Покупала я её тут: https://www.youtube.com/watch?v=osevG6mDyx8
  • Юрий Летом избавиться от мух мне очень хорошо помогает оконная клеевая ловушка \"Vaco\". Я всем её советую для устранения данных летающих насекомых. Приобрести её можно здесь: https://otpugivately.com.ua/shop/lovushki/nasekomih/dlya-muh-i-moshkary-vaco
  • дура пвырыптро
  • Алена А эти таблетки надо разводить? Хотела бы понимать, подойдет ли для опрыскивателя? У меня такого плана он https://dnipro-m.ua/sadovo-parkovaya-tehnika/opryskivateli/
При копировании материалов с сайта, активная обратная ссылка на sad-dacha-ogorod.com - обязательна.

По всем вопросам: info@sad-dacha-ogorod.com

© 2012-2015 г.

Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru