Полезные свойства крыжовника

В плодах крыжовника содержится много витаминов и минеральных веществ, нужных для организма человека, — калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, медь, марганец, кобальт, йод. И все это — в одной маленькой ягодке!

Химический состав ягод

Ягоды крыжовника богаты витаминами, микроэлементами, полезными органическими соединениями. Крыжовник по высокому содержанию пектиновых веществ в плодах (от 7 до 12%) относят к антирадиантам (Киртбая Е.К., 1998). По количеству витаминов его плоды также занимают не последнее место. В нем содержится от 8 до 68 (в среднем 25-35 мг%) витамина С, что значительно превышает среднюю величину у яблок и близко к содержанию его у малины (Вигоров Л.И., 1975, 1976), 0,2 мг % провитамина А (каротина), 0,5 мг % токоферола, 0,01 мг % витамина B1, 0,02 мг % витамина В2, 0,25 мг% витамина РР и 0,03 мг % пиридоксина.

В листьях обнаружены органические кислоты (яблочная, лимонная, янтарная, винная), катехины, флаваноиды.

Плоды крыжовника содержут:

• 9,9% углеводов (из них 4,4% глюкозы, 0,6 % — сахарозы, 0,2% — гемицеллюлозы, 2,0% — клетчатки, 0,7% —  пектиновых веществ),
• 85% — воды,
• 0,7% — белка.

Содержание P-активных веществ (катехинов и антоцианов) в ягодах крыжовника зеленоплодных сортов % 100-250 мг%, а у красноплодных количество P-активных соединений возрастает за счет антоцианов (250-750 мг%) пропорционально интенсивности окраски ягод.

Общее количество органических кислот в плодах достигает 2,0% (из них 1,3% — яблочной, 0,4% — лимонной, 0,01% —щавелевой). 

Из микроэлементов в крыжовнике содержатся: натрий — 23 мг%, калий — 260, кальций — 22, магний — 9, фосфор — 28 и железо — 1,8-4,6.

В условиях южного региона в ягодах крыжовника, в зависимости от сорта и погодных условий года, накапливается от 17 до 42 мг% витамина С, от 60 до 200 мг% катехинов и от 50 до 300 мг % антоцианов.

Лечебные свойства крыжовника

1. Крыжовник рекомендуют есть в больших количествах людям, страдающим склерозом, сосудистой дистонией, анемиями. 
2. Он оказывает противо опухолевое действие, очищает кровь, улучшает обмен веществ и работу кишечника, повышает иммунитет.  
3. В ягодах крыжовника обнаружено также значительное (от 4-5 до 10-12 мг %) количество хлорофилла, отличающегося гематогенными свойствами, и серотонина (1,8-3,8 мг%), предупреждающего некоторые формы злокачественных опухолей. 
4. В среднем 100 г ягод обеспечивают треть суточной потребности человека в витамине С и суточную потребность в P-активных соединениях.
5. Обнаружены в ягодах и кумарины (в том числе оксикумарины)  0,5-1,5 мг%, предупреждающие повышенную свертываемость крови.