0 
2635
Наилучшие условия для их хранения - температура 2-5 градусов и влажность воздуха 80-85%. При нулевой температуре вкус их ухудшается, они начинают быстро загнивать.
Хранить арбузы надо на стеллажах и на мягкой подстилке или в соломе. Укладывать следует в один слой и так, чтобы они не соприкасались. Периодически переворачивать.
Хорошо хранятся толстокорые сорта (Быковский, Краснодарский). Закладывать на хранение следует только здоровые плоды.
Арбузы можно солить, мариновать. Для этого пригодны любые сорта, достигшие полной спелости или слегка недозрелые, целые, без механических повреждений и заболеваний, с плотной мякотью, малого и среднего размера (Мелитопольский 142, Победитель 395, Медовка, Астраханский и др.).
Соленые и маринованные арбузы хранят при температуре 1-8 градусов, лучше в подвале, на веранде.
Зимой бочки с арбузами можно и снеговать. Для этого на подготовленной площадке надо сделать снежный настил толщиной 50-60 см, утрамбовать его, уложить горбыль, установить на него бочки и засыпать их снегом, образовав сугроб толщиной 80-100 см. Затем укрыть утепляющим материалом - опилками, торфом, мякиной - слоем 50-60 см или соломой (60-70 см).
Из арбузных корок можно приготовить варенье. Необходимо очистить их от мякоти и снять верхний слой, нарезать небольшими кусочками длиной 5-6 см и каждый проколоть вилкой. В стакане горячей воды растворить питьевую соду исмешать с пятью стаканами холодной воды. Подготовленные корки положить в этот раствор, закрыть крышкой и оставить часа на четыре. Половину сахара всыпать в другую кастрюлю, залить тремя стаканами воды и дать покипеть 10-15 мин. Тем временем вынуть из раствора арбузные корки, несколько раз хорошо промыть в проточной воде, опустить в кипящий сироп и кипятить в течение 15 мин. Снять с огня и оставить на ночь. Затем засыпать корки остальным сахаром, поставить на огонь, довести до кипения и варить 3 часа. За 2 мин до окончания варки всыпать по вкусу ванилин.
На 1 кг корок: 1,2 кг сахара, 1,5 ч. ложки соды, ванилин.
8 
0 
6598
