Как заготовить шафран?

0 5760 Спасибо, полезная статья +4
Как заготовить шафран?

Я купила семена шафрана и вырастила его. Знаю, что растение это применяют в качестве пряности в процессе приготовления различных блюд. Не подс­кажете, как заготовить шафран: какие части расте­ния используют, в какие сроки?

Жаль, что вы, уважае­мая читательница, не уточ­нили, цвело ли уже ваше растение или нет. Потому что шафран 1| близкий родственник крокусов, ко­торыми многие украшают клумбы. Иногда их тоже ошибочно называют шаф­ранами. Помимо большого внешнего сходства, они имеют общее латинское обозначение - Crocus. Вот только цветники украшают Crocus speciosus, С. imperati, С. chrysanthus и С. angustifolius, а в изыскан­ные блюда добавляют С. sativus. Впрочем, разли­чить их совсем не сложно: шафран-пряность, в отли­чие от преимущественно весенних крокусов, цветет осенью, когда зацветает сильно напоминающее его ядовитое растение - безвременник осенний (Colchicum autumnale). По­этому, если вы не уверены в том, что у вас растет именно шафран, ни в коем случае не пытайтесь упот­ребить это растение в пи­щу.

Цветет шафран со вто­рой половины сентября по октябрь. У только распус­тившихся цветков утром выстригают вручную ярко-оранжевые пестики с во­ронковидно-расширен­ными рыльцами (их 3) и су­шат. Высушенное сырье напоминает ярко-красные спутанные ниточки с сильным приятным аро­матом. Хранят его в плотно закупоренной стеклянной посуде, ста­раясь реже открывать.

Для ароматного окра­шивания настоя берут 1 г сухих цветков шафрана и настаивают 12 часов в литре воды. Цвет готово­го настоя ярко-желтый, он хорошо окрашивает и ароматизирует тесто, сырную массу, масло. Аромат шафрана похож на смесь запахов мускат­ного ореха, кориандра, розмарина, бадьяна и лав­рового листа. Очень попу­лярен шафран в качестве приправы к блюдам из риса (миланское ризотто у итальянцев) и дарам моря. Он же является составной частью знаменитой испа­нской паэльи и рыбного су­па буйабес.

Спору нет, всегда при­ятно что-то сделать своими руками, но, учитывая, что сейчас в магазинах за сравнительно небольшую плату можно приобрести практически любую пря­ность, то не лучше ли прос­то полюбоваться цветени­ем этого нежного чуда при­роды?

 

Спасибо, полезная статья +4
Комментарии
Добавить
Это интересно
Последние комментарии
  • С. Гайдамак Отличным уничтожителем насекомых против мух также еще является прибор Noveen IKN910 LED. Его я применяю у себя на даче каждое лето и не мучаюсь от этих жужжащих тварей. Покупал я его здесь: https://otpugivately.com.ua/shop/unichtozhiteli/nasekomyh/antimoskitnie-lampi/ikn910-led-11-vt
  • bondik Посмотрите спанбонд Агросад в магазине \"Народный\" у них вы можете приобрести нужный вам укрывной материал. Он отлично защищает овощи и фрукты от резких перепадов температур, от птиц и насекомых, также у него отличная влагопроницаемость и воздухопроницаемость. Мы этот материал всегда используем на даче.
  • Ольга Бельченко Касательно электрических ловушек я могу посоветовать один крутой вариант. Это инсектицидная лампа N’oveen IKN-20. В летнюю пору года благодаря ней в моей жилье почти не водятся мухи. Всем советую! Покупала я её тут: https://www.youtube.com/watch?v=osevG6mDyx8
  • Юрий Летом избавиться от мух мне очень хорошо помогает оконная клеевая ловушка \"Vaco\". Я всем её советую для устранения данных летающих насекомых. Приобрести её можно здесь: https://otpugivately.com.ua/shop/lovushki/nasekomih/dlya-muh-i-moshkary-vaco
  • дура пвырыптро
  • Алена А эти таблетки надо разводить? Хотела бы понимать, подойдет ли для опрыскивателя? У меня такого плана он https://dnipro-m.ua/sadovo-parkovaya-tehnika/opryskivateli/
  • Сергей Статья не плохая, но фитолампы предлагает искать на хохлятском сайте. Хохлам - никакого доверия.
При копировании материалов с сайта, активная обратная ссылка на sad-dacha-ogorod.com - обязательна.

По всем вопросам: info@sad-dacha-ogorod.com

© 2012-2015 г.

Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru