Паржевая брокколи. Описание и выращивание

В холодных районах на бедных землях — там, где невозможно выращивать цветную капусту, — превосходно растет капуста брокколи. Растения образуют фиолетовые и белые головки на коротких цветоносах, облиственные и небольшого размера. Особую ценность представляют молодые сочные и ароматные побеги.

Созревает спаржевая брокколи с января по май. Наиболее скороспелые сорта, имеющие фиолетовую окраску, готовы к уборке уже в середине января, а в более теплые сезоны или в более благоприятных географических условиях - даже к концу декабря. Сорта с белой окраской, более ценные во вкусовом отношении, созревают в феврале-марте. Их урожайность ниже, чем у сортов с фиолетовой окраской. Детали, касающиеся особенностей выращивания брокколи, сроков посева и посадки, в целом совпадают с таковыми для озимой цветной капусты. Растения размещают на участке по схеме 70x70 см. на более плодородных почвах еще реже — 75x75 см.

К срезанию молодых побегов можно приступить, когда на них сформируются маленькие головки, но цветки еще не начнут раскрываться. Первым выламывают центральный побег, когда он достигнет длины примерно 10 см. Затем, по мере отрастания до таких же размеров, убирают и боковые побеги. Если их обламывать с интервалом в несколько дней, то отрастание новых побегов может продолжаться до двух месяцев. Таким  образом, регулярное удаление молодых побегов стимулирует появление новых, а также предупреждает цветение растений. Если все же растения зацветут, то новых побегов больше не будет.