Белый гриб (боровик). Описание

Белый гриб, боровик — Boletus edulis Fr. Шляпка диаметром 3—25 см, почти шаровидная, с возрастом подуш­ковидная, выпуклая, от светло-бурой или красно-корич­невой до темно-коричневой; поверхность ее тонкоморщи­нистая, голая, сухая, в дождливую погоду слизистая. У мо­лодых грибов шляпка прилегает к ножке, а с возрастом может приобретать вид своеобразного зонтика. Гименофор белый, за­тем желтоватый или зеленовато-желтоватый, легко отделяется от мякоти шляпки; поры мелкие, округлые. Ножка 3—20 X 2— 6 см, у молодых грибов массивная, толстая, яйцевидная, со вре­менем цилиндрическая, тонкоморщинистая, в верхней части со светлым сетчатым рисунком, грязно-белая, сероватая, ко­ричневатая. Мякоть шляпки и ножки плотная, всегда белая, при разрезании и сушке цвета не меняет, с приятным запахом и вкусом. Споры 14—17X4,5—5,5 мкм, в массе желтовато-олив- копые.

Существует несколько разновидностей белого гриба с раз­ной окраской шляпок, цвет которых зависит от микоризных свя­зей с определенной древесно-кустарниковой растительностью. Растет в хвойных и лиственных лесах. Первые плодовые тела попадаются в мае; массовое плодоношение и июле — октябре. Употребляется свежим, маринованным, су­шеным. Из него делают грибную муку и икру, консервы.