- Виноградарям северной зоны виноградарства следует помнить, что в их местностях основная масса корней виноградного куста располагается в верхнем, более теплом слое почвы. Поэтому зимой надо надежно защищать не только наземную часть куста, но и корни.
- В южных районах, где комплексноустойчивые сорта не укрывают в зиму, при неблагоприятном прогнозе (надвигающихся сильных морозах) лозы необходимо снять с арки, осторожно связать в фашины (мороженые лозы ломки), обрезать, положить на землю и надежно укрыть снегом.
- В северных областях виноградарства надо шире применять метод запасных лоз: весной в нужные сроки куст открывают, а затем нижние рукава с лозами снова укрывают землей слоем 10 см. Открывают их, только когда пройдут весенние заморозки. Если заморозки повредили глазки открытой части куста, то оставляют больше глазков на уцелевшей, укрытой части куста.
- В благоприятные дни проводят снегозадержание, укрывают обнажившиеся части куста и лозы, ремонтируют шпалеру, подтягивают проволоку, освобождая от остатков лозы - уриков и подвязочного материала.
- Заготавливают удобрения, ядохимикаты, приобретают нужное количество столбов, проволоки для ремонта шпалеры.
- Приводят в порядок орудия труда.
- Для восстановления плодородия виноградника с землей среднего качества на площади в 600 кв. м ежегодно надо вносить 2 тонны полуперепревшего навоза, 15-18 кг азотных, 20-25 кг фосфорных и 12-15 кг калийных удобрений. На бедных почвах норма увеличивается на 25-40%.
- Регулярно проверяют степень надежности укрытия школки саженцев, оставленных на доращивание. При необходимости увеличивают слой утепляющего материала. Хорошо промораживают заготовленные почвенные смеси, предназначенные для заполнения стаканчиков, в которых будут выращиваться вегетирующие саженцы.
- Продолжают в комнатных условиях ставить черенки на стратификацию для выращивания вегетирующих саженцев.
- Во второй половине января проводят отбор проросших черенков и высаживают их в стаканчики.
- В южных районах при положительных температурах проводят предварительную обрезку кустов неукрывных сортов.
- На юге целесообразно шире применять полукрывную форму защиты кустов, при которой половина куста укрывается, а вторая половина остается на шпалере открытой. Такой способ защищает кусты от двух бед — от зимних морозов и выпревания глазков под укрытием.
- Проверяют качество черенков, хранящихся в подвале и предназначенных для посадки в школку, в открытый грунт. Если субстрат, в котором хранятся черенки подсох, то его увлажняют. Если появилась плесень, то черенки протирают салфеткой, смоченной в растворе хинозола (1 г на 1 л воды).
- Определяют рентабельность выращиваемых сортов, количество посадочного и прививочного материала для ремонта виноградника.