Как готовить свекольный квас

Как готовить свекольный квас? У меня всегда остается много свеклы от зимних запасов и жалко терять отлично сохранившиеся корнеплоды, когда уже молоденькие на подходе.

Свеклу нужно помыть, очистить, снова помыть и, нарезав некрупными дольками, поместить в бутыль, заполнив объем на 1/3. В охлажденной кипяченой воде растворите столовую ложку сахара и залейте свеклу, накройте бутыль марлей и поставьте в светлое теплое место дней на 5-6. Затем можно закрыть бутыль крышкой и переставить в холодильник - охлажденный квас намного вкуснее. На одной и той же свекле можно получить еще две порции кваса, заливая воду с сахаром заново. Только третий квас будет уже послабее - свекла истощится окончательно и ее придется заменить, чтобы квас в холодильнике был постоянно.