Скорцонера. Описание, употребление в пищу

0 2773 Спасибо, полезная статья +5
Скорцонера. Описание, употребление в пищу

Скорцонера, или черный корень, ко­торый иногда еще называют черной морковью - ценное пищевое и лекар­ственное растение. Когда-то его ис­пользовали как противоядие при змеи­ных укусах, а с XVI века начали выращи­вать как овощное растение. Благодаря высокому содержанию инсулина она яв­ляется прекрасным продуктом питания для диабетиков. Здоровым людям скорцонера тоже полезна: ее корнеп­лоды богаты калием, кальцием и желе­зом. Есть данные и о том, что она выво­дит из организма радионуклиды, при­останавливает рост опухолей, разви­тие подагры, ревматизма и полиартри­та. А поскольку это растение неприхот­ливо, то кажется даже удивительным, что оно до сих пор не получило широ­кого распространения.

Овощеводы-любители, мало знако­мые со всеми достоинствами черной моркови, обзаводятся ею весьма нео­хотно. А ведь она к тому же, помимо по­лезности, отличается высокими вкусо­выми качествами! Тушенная в масле скорцонера напоминает спаржу, так что вполне может заменить эту еще большую диковину. Отваренные в со­леной воде и поджаренные на сливоч­ном масле корнеплоды - приятная приправа ко вторым блюдам. Сушеная скорцонера обогатит суповую смесь. Из молодых отбеленных листьев гото­вят вкусный салат.

Перед употреблением в пищу у кор­неплодов скорцонеры нужно обяза­тельно счищать темную кожицу. При этом находящаяся под кожицей белая мякоть быстро темнеет. Чтобы избе­жать этого, можно использовать 2 спо­соба обработки корнеплодов. Первый заключается в очистке непосредствен­но перед употреблением, после очист­ки их сразу же опускают в подкислен­ную уксусом воду. Во втором случае промытые неочищенные корнеплоды опускают в кипящую воду, отваривают практически до готовнос­ти, затем опускают в хо­лодную воду и снимают кожицу.

Скорцонера - растение многолетнее, но для полу­чения качественных кор­неплодов ее выращивают в однолетней культуре. На Киевской опытной станции Института овощеводства и бахчеводства был создан сорт Стрелянская.

Скорцонеру выращива­ют как морковь. Культура требует рыхлой, глубоко обработанной почвы. Рас­тение мало повреждается вредителя­ми, хорошо переносит недостаток вла­ги, хотя в этом случае возможны сни­жение урожайности и качества корнеп­лодов.

Скорцонера чрезвычайно холодос­тойка и поэтому прекрасно зиму­ет в открытом грунте. Ее без опа­сений можно оставлять на грядке и выкапывать по мере надобности в несколько приемов: поздней осенью, зимой - в период оттепелей или вес­ной - до начала отрастания листьев.

В хранилищах корнеплоды скорцо­неры сохраняют так же, как и морковь. Однако следует иметь в виду, что они очень ломкие, а поврежденные корнеп­лоды для хранения непригодны.

Спасибо, полезная статья +5
Комментарии
Добавить
Это интересно
Последние комментарии
  • С. Гайдамак Отличным уничтожителем насекомых против мух также еще является прибор Noveen IKN910 LED. Его я применяю у себя на даче каждое лето и не мучаюсь от этих жужжащих тварей. Покупал я его здесь: https://otpugivately.com.ua/shop/unichtozhiteli/nasekomyh/antimoskitnie-lampi/ikn910-led-11-vt
  • bondik Посмотрите спанбонд Агросад в магазине \"Народный\" у них вы можете приобрести нужный вам укрывной материал. Он отлично защищает овощи и фрукты от резких перепадов температур, от птиц и насекомых, также у него отличная влагопроницаемость и воздухопроницаемость. Мы этот материал всегда используем на даче.
  • Ольга Бельченко Касательно электрических ловушек я могу посоветовать один крутой вариант. Это инсектицидная лампа N’oveen IKN-20. В летнюю пору года благодаря ней в моей жилье почти не водятся мухи. Всем советую! Покупала я её тут: https://www.youtube.com/watch?v=osevG6mDyx8
  • Юрий Летом избавиться от мух мне очень хорошо помогает оконная клеевая ловушка \"Vaco\". Я всем её советую для устранения данных летающих насекомых. Приобрести её можно здесь: https://otpugivately.com.ua/shop/lovushki/nasekomih/dlya-muh-i-moshkary-vaco
  • дура пвырыптро
  • Алена А эти таблетки надо разводить? Хотела бы понимать, подойдет ли для опрыскивателя? У меня такого плана он https://dnipro-m.ua/sadovo-parkovaya-tehnika/opryskivateli/
  • Сергей Статья не плохая, но фитолампы предлагает искать на хохлятском сайте. Хохлам - никакого доверия.
При копировании материалов с сайта, активная обратная ссылка на sad-dacha-ogorod.com - обязательна.

По всем вопросам: info@sad-dacha-ogorod.com

© 2012-2015 г.

Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru