Когда прекращать подкармливать позднюю капусту азотом

Подкармливать позднюю капусту азотом нужно прекращать за 2-2,5 месяца до сбора урожая, а чтобы снизить образование нитратов, обязательно давать хлористый калий от начала образования кочанов (они тогда и хранятся лучше) до начала технической спелости.
Теперь вам нужно снижать содержание нитратов искусственно: снять как можно больше зеленых листьев; перед употреблением кочаны замачивать в соленой воде (1%), что снизит опасность в два раза; “нитратную” капусту можно квасить, это уменьшит содержание нитратов в 1,5 раза. При хранении уровень нитратов тоже снижается к январю - февралю, но затем снова растет.