Сок из ягод рябины

0 1391 Спасибо, полезная статья +1
Сок из ягод рябины

Кроме того, что весной собираю ря­биновый цвет для лекарственных сбо­ров, стараюсь заготовить как можно больше и сока из ягод. Вот только вы­ход его из собранного урожая невелик, очень много остается в жоме. Для людей, страдающих диабетом, ягоды рябины и заготовленный сок из них - просто клад: содержат сорбит, яблоч­ную, лимонную и янтарную кислоты, пек­тины, каротин и т. д. Поэтому очень мно­гие заготавливают сок впрок и затем до­бавляют его в компоты, кисели, чай и дру­гие напитки, готовят желе и мармелад. Вот только горек сок, терпковат. Но и эти неприятности можно свести к минимуму. Вы ведь заметили, что ягоды, прихваченные морозом, и горчат меньше, и во рту не так “вяжут”?Значит, нужно идти именно по это­му пути, а попутно еще и выход со­ка из ягод увеличить.

Как мы обычно готовим сок? Бланшируем ягоды, размягчая их, а затем отжимаем разными спосо­бами. Но при таком варианте вита­мины частично разрушаются, сок получается практически вареным и его не очень много. Вот и приду­мали люди прямо противополож­ный способ: замораживать ягоды, предварительно промыв их дочис­та. Причем замораживать не резко, не сразу, а постепенно - в течение двух часов при температуре минус 5-7 граду­сов. При этом происходит разрыв клеточ­ных оболочек, а следовательно, сок уже ими не удерживается, выход его сразу же увеличивается и он потерял значительную часть горечи и терпкости, в отличие от ви­таминов - те сохранились. Из замороженных ягод сок выдавливается значительно проще (после разморозки, конечно). А са­мое главное, его не нужно стерилизовать при заготовке впрок (в промышленных ус­ловиях добавляют, правда, 0,06% сорбиновой кислоты), а просто закатать в банки и поставить в холод.

Спасибо, полезная статья +1
Комментарии
Добавить
Это интересно
Последние комментарии
  • bondik Посмотрите спанбонд Агросад в магазине \"Народный\" у них вы можете приобрести нужный вам укрывной материал. Он отлично защищает овощи и фрукты от резких перепадов температур, от птиц и насекомых, также у него отличная влагопроницаемость и воздухопроницаемость. Мы этот материал всегда используем на даче.
  • Ольга Бельченко Касательно электрических ловушек я могу посоветовать один крутой вариант. Это инсектицидная лампа N’oveen IKN-20. В летнюю пору года благодаря ней в моей жилье почти не водятся мухи. Всем советую! Покупала я её тут: https://www.youtube.com/watch?v=osevG6mDyx8
  • Юрий Летом избавиться от мух мне очень хорошо помогает оконная клеевая ловушка \"Vaco\". Я всем её советую для устранения данных летающих насекомых. Приобрести её можно здесь: https://otpugivately.com.ua/shop/lovushki/nasekomih/dlya-muh-i-moshkary-vaco
  • дура пвырыптро
  • Алена А эти таблетки надо разводить? Хотела бы понимать, подойдет ли для опрыскивателя? У меня такого плана он https://dnipro-m.ua/sadovo-parkovaya-tehnika/opryskivateli/
  • Сергей Статья не плохая, но фитолампы предлагает искать на хохлятском сайте. Хохлам - никакого доверия.
  • Валентина Принцип чаще всего один - стабильный уход. Для любого растения нужен подходящий препарат для обработки от вредителей и болезней. Лучше всего делать это с помощью опрыскивателя https://dnipro-m.ua/sadovo-parkovaya-tehnika/opryskivateli/
При копировании материалов с сайта, активная обратная ссылка на sad-dacha-ogorod.com - обязательна.

По всем вопросам: info@sad-dacha-ogorod.com

© 2012-2015 г.

Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru