Подберезовик (березовик, обабок). Описание гриба

Подберезовик, березовик, обабок — Leccinum scabrum (Fr.) S. F. Gray [Boletus scaber Fr.]. Шляпка диаметром 3—20 см, вначале полусферическая, затем выпуклораспростертая, с ту­пым краем, гладкая, голая, сухая. Цвет ее изменчивый: белова­то-серый, серовато-коричневый, иногда темно-коричневый, жел­товато-бурый или темно-бурый. Гимбнофор выемчатый или почти свободный, легко отделяется от мякоти; поры мелкие, угловато­округлые, беловатые, со временем сероватые, оливково-серые. Ножка 3—17X1—3 см, цилиндрическая или расширяющаяся к основанию, плотная, беловатая, темноволокнистая, густо по­крыта темными чешуйками. Мякоть белая, иногда серовато­белая, при разрезании почти не меняется, иногда слегка ро­зовеет и темнеет, особого запаха и вкуса не имеет. Споры 8—20X4—7 мкм, гладкие,, от светлых до темгіьіх, желто­бурых.

Растет в березовых или смешанных с березой лесах на раз­ных почвах. Плодовые тела образует в мае — октябре. Встре­чается множество форм, каждая из которых растет в характер­ных для нее условиях. В заболоченных березняках распростра­нена менее ценная форма — поберезовик болотный. У него белая или беловатая с зеленым оттенком шляпка, до 7 см в диаметре; встречается гриб не часто, но местами обильно. В заболоченных лесах попадается так же подберезовик розовеющий с красивой темно-серой, почти черной со светлыми пятнами шляпкой, напо­минающей по окраске мрамор. Употребляется свежим, маринованным, соленым, сушеным. Молодые грибы очень вкусны, с нежной мякотью, однако При сушке, засолке и варке чернеют, поэтому их иногда называют черными грибами.