0 
1900
Пастернак используют для приправ, а также в консервной и фармацевтической промышленности. Он превосходит морковь по содержанию питательных веществ. До введения культуры картофеля пастернак широко использовался в пищу, а также на корм скоту.
Пастернак — одно из наиболее холодостойких растений. Всходы выдерживают заморозки до -5 °С, а взрослые растения до -8 °С.
Подготовка семян и агротехника аналогичны применяемой при выращивании моркови. Семена высевают в три срока: ранней весной одновременно с морковью, летом (как пожнивную культуру) и поздней осенью (как подзимнюю).
Для получения крупных плотных корнеплодов его высевают с междурядьями 30 см, расстояние между растениями — 6 см. Особенно тщательно нужно следить за влажностью почвы: при ее пересыхании пастернак склонен к стрелкованию.
В жаркие солнечные дни листья пастернака выделяют эфирные масла, которые, попадая на кожу человека, могут вызвать ожоги, поэтому работы по уходу за этой культурой лучше всего проводить утром и вечером.
Уборку пастернака проводят поздней осенью, перед замерзанием почвы. Для выкапывания, во избежание повреждения корнеплодов, лучше всего использовать садовые вилы. Корнеплоды освобождают от листьев, которые непригодны в пищу, срезая их на уровне головки; хранят пастернак при температуре 0—1 °С.
11 
1 
8226
