
Род кедр — обычно мощные вечнозеленые деревья до 25—50 м высотой, с раскидистой зонтиковидной или пирамидальной кроной, образованной горизонтально распростертыми мутовчатыми и межмутовчатыми ветвями. В молодом и среднем возрасте верхушка ствола слегка поникающая. Крона состоит из системы удлиненных (ауксибласты) и образующихся на них укороченных (брахибласты) побегов. На ауксибластах хвоя расположена одиночно, спирально, на брахибластах собрана в пучки по 30—40 шт.
Хвоя трех- или четырехгранная, жесткая, колючая, 15—50 мм длиной, от темно-зеленой до серебристо-серой, иногда с голубоватым отливом, живет 3—5 лет. Деревья однодомные: микро-и макростробилы цилиндрические, 3—7 см длиной, стоят вертикально по одному на охвоенных брахибластах. Опыление происходит осенью или зимой, семена созревают на второй (кедр гималайский) или третий (другие виды кедра) годы после опыления. Зрелые шишки яйцевидные, 5—12 см длиной и 4—6 см в диаметре, светло- или темно-коричневые. Семенные чешуи широкие, с закругленным краем, плотно прилегают друг к другу. При созревании шишки рассыпаются. Семена обратнояйцевидные, светло-коричневые, 10—12 мм длиной, трехгранные с обратнояйцевидным, свето-коричневым, блестящим крылом до 40 мм длиной и 30 мм шириной. Всходы с 8—10 семядолями.