Почему картошка уже после того, как ее сварили, темнеет, становится серой, даже голубоватой?

Почему картошка уже после того, как ее сварили, темнеет, становится серой, даже голубоватой? Мы ведь ее не покупаем, выращиваем сами, и сорт хо­роший, проверенный.

Такое происходит из-за того, что в результате различ­ных химических реакций при нагревании в клубнях обра­зуется пигмент меланин. Откуда он берется в клубнях? От неправильной технологии выращивания и хранения. От неблагоприятных погодных условий, от очень тяжелой почвы. В пищу пускать такие клубни можно, они не нав­редят, но и пользы принесут меньше: в них содержится меньше необходимых человеку веществ. Чтобы “мела­ниновый” картофель не выращивать, нужно позаботиться о достаточных калийных подкормках. Калий поможет!