Характеристика пород свиней

На протяжении тысячелетий человек одомашнивал свиней путем отбора для удовлетворения своих потребностей в мясе, сале, коже и других продуктах. Для оценки развития животных и их продуктивности все породы разделены на три группы: мясные, беконные и сальные.

К мясным относят: крупную белую, украинскую степную белую, литовскую и латвийскую белую, кемеровскую, северокавказскую и др.

К беконному направлению относят эстонскую белую, уржумскую, ландрас и уэльскую.

К сальному — миргородскую, украинскую степную рябую, крупную черную и беркшир.

Крупная белая. Завезена из Англии. Считается наиболее старой и распространенной породой. Популярность ее связана с универсальностью: животных можно откармливать на сало, получать бекон или высококачественное мясо. Если разрезать кусок мяса поперек мышечных волокон, то видно, что оно равномерно проросло тонкими прослойками жира и имеет вид мрамора. Мясо очень сочное и нежное.

Животные этой породы крупные, голова умеренной величины с широким лбом и средней длины рылом. Шея длинная, мускулистая, плавно переходит в туловище. Спина широкая, прямая или слегка выгнутая кверху (аркообразная). Кожа эластичная, без складок на суставах, равномерно покрыта белой щетиной.

Свиньи крупной белой породы отличаются высокой скороспелостью: в годовалом возрасте при хороших условиях содержания они весят 180-210 кг. Плодовитость свиноматок 11-12, а иногда и более поросят в помете.

Ландрас. Считается лучшей породой беконного типа. Выведена в Дании. Животные очень требовательны к условиям содержания, поэтому их чаще используют для улучшения мясных качеств других свиней.

У свиней этой породы удлиненное туловище, голова средней величины, несколько удлиненная, с длинными нависающими ушами. Глубокие бока, мягкая спина. Тонкая, эластичная кожа покрыта нежной щетиной. Масть белая.Матки плодовиты, у них хорошо развиты материнские качества. В годовалом возрасте живая масса достигает 190-195 кг.

Миргородская. Создана в Полтавской области на основе скрещивания местных черно-пестрых свиней с беркшир-скими и другими хряками. Порода сального направления. Животные отличаются способностью к отложению сала в молодом возрасте и приспособленностью к кормовым и климатическим условиям Украины. Легко привыкают к пастбищному содержанию.

Свиньи имеют широкое и глубокое туловище. Голова средней величины с заметным изгибом в лицевой части. Обхват за лопатками почти равен длине туловища. Окорока хорошо развиты. Кожа эластичная, плотная, без складок. Щетина густая, блестящая. Масть черно-пестрая, иногда с рыжеватым оттенком.

Животные быстро откармливаются, в том числе и на рационах с большим содержанием объемистых кормов, в частности картофеля, и дают свинину высокого качества. Живая масса взрослых хряков достигает 230-270 кг, свиноматок — 200-230 кг. Убойный выход хорошо откормленных свиней свыше 85 %.