Как сделать вино из фруктов и ягод?

0 4182 Спасибо, полезная статья +8
Как сделать вино из фруктов и ягод?

У нас часто бывает столько ягод и фруктов, что не только сами едим и варенье готовим, но и еще что-то остается. Хотелось бы попробовать из этих остатков приготовить ягодные вина. Не могли бы вы помочь с рецептами? В общих чертах приготовление-вина из плодов и ягод разных видов выглядит примерно одинаково. Сырье должно быть только зрелым, среди ягод не должно быть подпор­ченных или загрязненных землей.

Первый этап приготовления до­машнего вина - подготовка закваски. Ягоды ,и фрукты при этом мыть не нужно, чтобы не удалить с поверх­ности так называемые дикие дрож­жи. Два стакана ягод или фруктов раздавите, положите а бутылку, до­бавьте туда же стакан воды и 0,5 ста­кана сахара. Затем взболтайте полу­ченную смесь, закройте бутылку ват­ной пробкой и поставьте в темное место с температурой 22-24 градуса. Через 3-4 дня, когда начнется броже­ние, профильтруйте сок через мар­лю. Эту закваску можно хранить до 10 дней.

Еще один важный ингредиент в домашнем виноделии - мезга. Ягоды для нее нужно хорошо промыть и раздавить в эмалированной емкости. Сразу после этого добавьте по 200- 300 г воды на каждый килограмм мезги, перемешайте ее и спрессуйте. Можно положить мезгу в подогретую воду и поставить на слабый огонь минут на 30, а потом отжать ее в дуршлаге. Оставшуюся неотжатой часть мезги отожмите руками с по­мощью марли, за­тем добавьте нем­ного кипяченой во­ды, а потом отож­мите еще раз.

В полученное таким способом сусло добавьте закваску и оставь­те будущее вино для брожения на 3- 4 недели. Для по­лучения десертного, более крепкого  вина, закваска  должна составлять 3% от общей  массы, а для сухого. вина доста­точно 2%, то есть на 10 л сусла необходимо взять 200-300 г закваски.

Узнать об окончании брожения нетрудно - вино становится светлым. На дне бутыли при этом образуется осадок, поэтому плодово-ягодное вино перелейте в другую емкость, укупорьте и оставьте в холодном по­мещении. Через месяц слейте жид­кость еще раз, стараясь не потрево­жить вновь образовавшийся осадок. Любители сладкого могут доба­вить в вино немного сахара из такого расчета: 200 г на 1 л для ликерных, 100-160 г - для десертных вин. Раст­ворять сахар нужно в небольшом количестве отлитого вина. Вообще, при изготовлении десерт­ного вина сахар надо добавить еще в сусло (по 200 г на литр). На пятый и десятый день брожения добавьте дополнительно по 20 г. на каждый литр.

Вино из смородины и вишни обычно быва­ет готово через 2-3 ме­сяца, а из крыжовника - через полгода. Гото­вое вино храните при температуре не выше 15 градусов, а бутылки вина с добавлением сахара - в вер­тикальном положении. Будьте внима­тельны, потому что при нарушении условий хранения вино может прев­ратиться в уксус.

Спасибо, полезная статья +8
Комментарии
Добавить
Это интересно
Последние комментарии
  • С. Гайдамак Отличным уничтожителем насекомых против мух также еще является прибор Noveen IKN910 LED. Его я применяю у себя на даче каждое лето и не мучаюсь от этих жужжащих тварей. Покупал я его здесь: https://otpugivately.com.ua/shop/unichtozhiteli/nasekomyh/antimoskitnie-lampi/ikn910-led-11-vt
  • bondik Посмотрите спанбонд Агросад в магазине \"Народный\" у них вы можете приобрести нужный вам укрывной материал. Он отлично защищает овощи и фрукты от резких перепадов температур, от птиц и насекомых, также у него отличная влагопроницаемость и воздухопроницаемость. Мы этот материал всегда используем на даче.
  • Ольга Бельченко Касательно электрических ловушек я могу посоветовать один крутой вариант. Это инсектицидная лампа N’oveen IKN-20. В летнюю пору года благодаря ней в моей жилье почти не водятся мухи. Всем советую! Покупала я её тут: https://www.youtube.com/watch?v=osevG6mDyx8
  • Юрий Летом избавиться от мух мне очень хорошо помогает оконная клеевая ловушка \"Vaco\". Я всем её советую для устранения данных летающих насекомых. Приобрести её можно здесь: https://otpugivately.com.ua/shop/lovushki/nasekomih/dlya-muh-i-moshkary-vaco
  • дура пвырыптро
  • Алена А эти таблетки надо разводить? Хотела бы понимать, подойдет ли для опрыскивателя? У меня такого плана он https://dnipro-m.ua/sadovo-parkovaya-tehnika/opryskivateli/
  • Сергей Статья не плохая, но фитолампы предлагает искать на хохлятском сайте. Хохлам - никакого доверия.
При копировании материалов с сайта, активная обратная ссылка на sad-dacha-ogorod.com - обязательна.

По всем вопросам: info@sad-dacha-ogorod.com

© 2012-2015 г.

Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru