Мексиканский стручковый перец. Описание

Перец - культура древняя и расп­ространилась по планете из Южной и Центральной Америки благодаря Ко­лумбу. К нам же дошел гораздо позже, а промышленное значение приобрел только в середине XIX века. Через морские ворота Одессы перец привез­ли к нам болгары. Понятно теперь, по­чему его по сей день называют «болгарским»? Теперь давайте разберемся с раз­нообразием форм. И .овощные сорта (сладкие), и пряные (острые) - просто разные формы одного и того же вида - перца мексиканского или стручко­вого однолетнего. Все они имеют огромное пи­щевое значение, пос­кольку содержат такое количество витаминов, которое многократно превосходит показатели нашего постоянного «ме­рила» - цитрусовых. О солях, флавоноидах и прочих крайне важных составляющих говорить не будем: однозначно - состав перца богат ими настолько, что даже не­ловко как-то хвастаться перед другими овощами.

Факт остается фактом: перец - полезнейшее растение среди овощей и занимает одно из лидирующих мест по вкусовым и диетическим качествам. По своим пищевым характеристи­кам перец делится на сладкие, полуострые и острые сорта. Но это .не меша­ет всем сортам и разновидностям выс­тавлять общие требования к возделы­ванию. Агротехника разработана просто для перца. А сладкий или ост­рый - он перец. Ведь наши предки во­обще о сладких формах только понас­лышке знали и выращивали, и в пищу употребляли тот перец, который выра­щивали - острый. Взбадривали себя,  «нагоняли» аппетит забористой закус­кой, а заодно (даже не догадываясь о том) поддерживали в тонусе кровенос­ные сосуды, улучшали состав крови, насыщали организм витаминами и предупреждали цингу, улучшали мик­рофлору кишечника благодаря бакте­рицидным свойствам перца. А. перце- вые настойки? Их не только пили (пьют и сейчас «Горшку з перцем»), но и при отсутствии противовоспалительных и болеутоляющих препаратов спасались с помощью растирок от радикулитов и болей в суставах. Растирки готовили самые разные: в настойки добавляли еще и керосин, и масло растительное, и соль. Острые перцы отличаются от слад­ких содержанием едкого на вкус (горь­кого) алкалоида капсаицина. Хотя он есть и в сладких перцах, но в мизерных количествах, чуть больше - в полуострых плодах. Именно капсаицин воз­буждает аппетит, заставляет кровь быстрее «бежать по жилам», добавля­ет силы. Однако не стоит увлекаться перцетерапией: острота далеко не всем показана или, по крайней мере, не в больших количествах.

Зато именно острота перца дает нам, овощеводам и садоводам, воз­можность бороться с вредителями практически экологически чистым ме­тодом. Два-три Стручка острого перца достаточно настоять в течение пяти дней в ведре воды и опрыскать расте­ния от листогрызущих вредителей; да­же колорадские жуки не. выдерживают отвара 100 г перца в 10 л воды (варить 2 часа, а потом .добавить 40-50 г стружки  хозяйственного мыла). В на­роде таких рецептов множество и все они действуют безотказно. Так что есть смысл хоть изредка вспомнить о выращивании острого перца: его пло­ды ведь можно засушить, нанизав на нитку, а можно заготовить перцевый концентрат-инсектицид, который спа­сет овощные растения и от тлей, и от молей, и от совок и их гусениц. Килог­рамм свежих зрелых плодов острого перца в течение часа нужно кипятить в ведре воды, двое суток потом настаи­вать, сырье отжать, отцедить и отвар разлить в бутылки. Концентрат хранит­ся в холоде, а по мере надобности отливается 125 мл и разводится для опрыскивания в 10 л воды. он такой требовательный!