Что собой представляет кайенский перец

Это небольшой многолетний кустарник с короткими веточками, произрастающий в теплых странах – в Южной Индии, на Яве, в Южной Америке. Плоды крошечные, не больше 1,5 см перчинки оранжевого цвета.

Кайенский перец имеет «псевдонимы» – индийский, бразильский. Кроме того, есть у него еще и брат-близнец, проживающий в Западной Европе и в Новом Свете. Только его почему-то все называют английским словом «чили». И это невзирая на то, что «чили» – общее название всех супержгучих красных перцев. А по природе своей это самый настоящий кайенский перец, только другого вида.
Кстати, путаница в торговых и кулинарных названиях пряных растений часто приводит к казусам. Так, откуда-то выплыло название «кайенский» для перца, который не имеет с ним ничего общего и относится совершенно к другому ботаническому виду. Это сорт стручкового перца, разводимого в Южной России и Украине. Плоды его длинные – 10 см и тонкие – 2 см, с морщинистой, бугристой поверхностью. Возможно, его назвали кайенским из-за того, что он крайне жгуч и очень уж отличается внешне от привычных у нас сортов красного перца. Если его высушить и смолоть, порошок будет красного цвета, а не желтого, учтите это тоже.