Кервель: описание, выращивание

Кервель - однолетняя зеленная культура из семейства зонтичных. Его запах напоминает аромат ани­са, красивые резные листья можно использовать для украшения гото­вых блюд, а зелень содержит боль­шое количество витаминов. Как правило, в пищу употребляют зеле­ные части растения, собранные до цветения. В качестве лечебного средства кервель используют при лихорадке, желтухе, туберкулезе и других истощающих болезнях, а также при сыпи и плохом пищеваре­нии.

Сеют кервель рано весной, часто среди других овощей. Семена долго всходят, поэтому лучше сделать их предпосевную обработку. Если кер­вель высевают рядами, то опти­мальная ширина междурядий - 25- 30 см. Когда молодые растеньица достигнут высоты 5 см, посевы про­реживают, оставляя растения в ряду через 15-20 см. Чтобы получить нежную зелень, кервель нужно регу­лярно поливать - без влаги он быст­ро грубеет. Убирают урожай через 30-45 дней после посева, не допус­кая цветения. Срезают зелень под самый корень, потому что кервель все равно плохо отрастает.

При желании получать свежий урожай зелени кервеля подольше проводят несколько посевов с ин­тервалом 10-15 дней. Правда, в жару хорошую продукцию получить сложно. Поэтому обычно дополни­тельно кервель высевают еще в кон­це лета, когда жара начинает спа­дать. Для получения зелени ранней весной можно попробовать подзим­ний посев. Осенью кервель можно выращивать в неотапливаемом пар­нике.

Как в случае с петрушкой и сель­дереем, существует и корнеплод­ная форма кервеля, называемая еще кервельной репой. По вкусу и питательной ценности этот корнеп­лод превосходит многие другие. Он отдаленно напоминает пастернак, но с тонким анисовым ароматом. Корнеплоды кервеля можно упот­реблять и как изысканную приправу, и как самостоятельное блюдо в жа­реном или отварном виде.