0 
2193
Это всем известное с детства дикорастущее косточковое плодовое растение широко распространено в умеренной зоне северного полушария. Первые сорта черемухи внесены в Государственный реестр России только в 1995 году, хотя работы по созданию новых сортов ведутся селекционерами десятки лет.
Черемуха отличается очень высокой морозостойкостью, нетребовательна к почве, высокоустойчива к вредителям и болезням. На Урале и в Сибири плоды черемухи достаточно широко используют в пищу. В них содержится 23-27% сухих веществ, 8-11% сахаров, 0,2% пектиновых веществ, до 2,3% кислот, до 2000 мг% дубильных и красящих веществ, до 1500 мг% антоЦитонов, до 4 мг% витамина С. Плоды относительно богаты железом, марганцем, цинком кобальтом и магнием.
Листья также богаты биологически активными веществами, в них содержится до 280 мг% витамина С, много дубильных и красящих веществ, флавонолов, а также эфирное масло прунозин, придающее особый запах растению. Черемуха - хороший медонос, ее цветки высокоароматны, хорошо привлекают насекомых. Черемуха выделяет фитонциды, обладающие антимикробным действием и отпугивающие мух, слепней, других насекомых.
Плоды черемухи употребляют в свежем и переработанном виде. Мякоть плодов имеет сладко-вяжущий вкус. Из них готовят соки, сиропы, настойки, компоты, квасы, отвары, муку. Для хранения плоды сушат на солнце или в печи, а затем длительное время хранят в комнатных условиях. По мере надобности размалывают в муку, которая используется при хлебопечении, а также для начинки пирогов, ватрушек, выпечки черемуховых лепешек, приготовления желе и киселя. Для лечебных целей используют практически все части растений: отвары из коры, плодов, водные настои из цветков, листьев, плодов. Они оказывают вяжущее и противовоспалительное действие. Плоды черемухи широко применяют в лечебных сборах и чаях.
11 
0 
5330
