Во-первых, самочки, как правило, крупнее цесарей.
Во- вторых, у самцов клюв пошире и потолще, с хорошо развитой восковицей. И шлем больше, массивнее, с покатой назад вершиной, и сережки длиннее и ярче, и грива пышнее.
Хотя при несбалансированном питании и содержании цесарок в загонах самки могут и не перерасти своих кавалеров, не сумев набрать нужного веса. Тогда уж только по половым признакам и ориентируйтесь (сережки, грива и т. д.).
Оставляйте на племя только тех самцов, в половой принадлежности которых полностью уверены. Торопитесь отобрать лишних, иначе разделятся на пары и будет поздно.