0 
1629
Недалеко от моей дачи в посадке растут клены, на стволах которых сейчас появились какие-то выделения. Это не сахарный ли кленовый сироп, популярный у американцев? Можно ли его собрать и законсервировать? Вынуждена разочаровать: вам тут на известковых и песчаных поч придется расстаться с радужными планами. В нашей местности в основном распространены вовсе не сахарные клены, а очень похожие на них яворы (клены ложноплатановые). У них сок совсем не сладкий, поэтому сироп из него получить нельзя. Выделения, принятые вами за кленовый сироп, скорее всего, свидетельствуют о наличии у деревьев каких-нибудь вредителей или болезней.
Сок настоящих сахарных кленов в Канаде собирают ранней весной. У многих местных жителей даже есть в лесу специальные домики, которые называют «сахарные хижины». На заготовку по традиции отправляются с друзьями и родственниками, превращая сбор сиропа в семейный праздник. Самые лучшие и плодовитые клены с самым сладким соком расвах. Использовать для сбора сока начинают деревья не моложе 30 лет. Клен в окружности должен быть толще 20 см, с широкой кроной и гладкой корой. Активное выделение сока начинается при температуре 5 градусов и выше. Продолжительность сбора и качество сырья зависят и от возможностей каждого конкретного дерева, и даже от погодных условий. В результате период сбора может колебаться от 8 до 45 дней. Технология получения сока приблизительно та же, что и в случае с березовым: на высоте около 50 см от земли просверливают наклонное отверстие глубиной 10-15 см и шириной 1,5-2 см.
5 
0 
2693
