Вредители запасов

В умеренном поясе зем­ли насчитывают свыше 400 видов насекомых и клещей вредителей запасов сельскохозяйственных про­дуктов. Кроме непосред­ственного уничтожения за­пасов они засоряют их экскрементами,личиночны­ми шкурками, придают за­пасам неприятный запах, ухудшают пищевые качест-, ва, вызывают самосогрева­ние и порчу, снижают всхо­жесть семян,распространя­ют болезнетворные микро­бы и бактерии, наносят зна­чительный вред. Употребление в пищу продуктов, в сильной степе­ни заселенных насекомыми и клещами, вызывает у че­ловека и домашних живот­ных опасные расстройства пищеварения.

Среди вредителей встречаются виды, которые могут успешно жить как в поле, так и в хранилище. Например, мукоеды и ба­бочки. Есть виды, которые начав свое развитие в поле, заканчивают его в хранили­ще (гороховая зерновка). Отдельные же виды в пе­риод созревания сельхоз­культур заражают их в поле, но в остальное время обита­ют в местах хранения про­дуктов (рисовый долгоно­сик, зерновой точильщик, зерновая моль, фасолевая зерновка). Есть и такие, ко­торые живут и развиваются только в местах хранения продуктов (амбарный дол­гоносик). Высокая плодовитость и быстрое развитие при опти­мальных условиях жизни обеспечивают катастрофи­чески быстрое нарастание численности вредителей за­пасов. В наших условиях на­ибольшее распространение получили: рисовый долгоно­сик, суринамский мукоед, мавританская козявка, муч­ной малый хрущак, ветчин­ ный кожеед, фасолевая и гороховая зерновка, муч­ная, мельничная и сухоф­руктовая огневки.

Бороться с вредителями запасов крайне сложно и особенно в домашних усло­виях. Если в поле и в саду мы применяем ядохимикаты для борьбы с вредителями, то против вредителей запа­сов дома ядохимикаты не применяются. Сейчас большинство из нас покупает расфасован­ные продукты питания в ма­газинах. За последние годы малый мучной хрущак, зер­новой точильщик, сурина- леский мукоед стали встре­чаться в купленных пакетах с макаронами, лапшой, кру­пами и мукой. В большинстве случаев присутствие вредителей за­мечают не сразу. Но спустя какое-то время жуков, личи­нок и других насекомых можно увидеть даже нево­оруженным глазом. Особен­но сильно бывают заражены мука и крупа. Отсюда пер­вый вывод - не делайте больших запасов муки и круп, если у вас нет надле­жащих условий для хране­ния. Первоначальные приз­наки заражения гороха го­роховой зерновкой - вход­ные отверстия, через кото­рые личинки проникают в семена. Размер их 0,3- 0,4 мм, форма круглая, цвет от желтого до черного, час­то хорошо видимы даже не­вооруженным глазом.

Для отделений заражен­ных зерновкой зерен горох понемногу высыпают в каст­рюлю или ведро с очень холодной водой, при этом поврежденные зерна всплы­вают, а здоровые, более тя­желые, тонут. Это особенно важно при отборе посевного материала. Нельзя высе­вать пораженные плоды го­роха в почву и создавать ус­ловия для распространения гороховой зерновки в новом урожае.      На зараженность фасоли фасолевой зерновкой ука­зывают входные отверстия личинок, едва заметные .простым глазом, так как диа­метр их 0,1-0,2 мм. На цвет­ной фасоли можно увидеть удлиненно-овальные белые блестящие яйца зерновки. Особенно важно вовремя определить скрытую зара­женность фасоли зернов­кой. Следует иметь ввиду, что в одном семени фасоли могут развиваться и питать­ся несколько личинок фасо­левой зерновки. Обычно в горошине только одна ли­чинка гороховой зерновки. Но горох, а также вигна, маш и нут могут повреж­даться несколькими личин­ками четырехпятнистой зерновки. Заражение про­исходит скрытно. Самка откладывает на одно семя по два-четыре беловатых, видных невооруженным гла­зом яйца, если они отложе­ны на темные семена.

Личинки прогрызают оболочку яйца в том месте, где яйцо прикреплено к зер­ну и внедряются в зерно. Поэтому входного отверс­тия не видно, оно находится под оболочкой яйца. Чаще всего заражение фасоли зерновкой происхо­дит в поле, или сразу же после извлечения зерен из створок. Поэтому ту часть зерен фасоли, которая предназначается для после­дующего посева, после сушки лучше хранить до наступления холодов в стек­лянной посуде в холодиль­нике. Насекомые и клещи яв­ляются пойкилотермными живыми организмами, то есть не имеющими постоян­ной температуры тела и полностью зависящими от окружающей среды. Чувствительность насеко­мых и клещей к температуре позволят хранить продукты в условиях, которые небла­гоприятны или даже губи­тельны для них.

Установлено, что опти­мальной температурой для развития большинства вре­дителей хлебных запасов является температура плюс 18-32 градуса. Если в доме (квартире) ниже плюс 16 градусов, размножение вредных видов насекомых значительно задерживает­ся. Температуру плюс 10 градусов большинство вре­дителей запасов переносят плохо: прекращается отк­ладка яиц, замедляется раз­витие всех стадий, особи становятся малоподвижны­ми и почти не питаются. Длительное пребыва­ние вредных насекомых в такой температуре приво­дит их к постепенному от­миранию.

Различные виды насеко­мых и клещей имеют разную устойчивость к низким тем­пературам. Так при минус 10 градусах рисовый долгоно­сик погибает через 15 ча­сов, зерновой точильщик и малый хрущак - через 24 ча­са, суринамский мукоед, че­рез трое суток, амбарный долгоносик - через 10 су­ток, мукоед - через 20 су­ток, большой мучной хрущак - через 30 суток. Установлено, что при тем­пературе плюс 40-50 граду­сов (при прогревании в духо­вых шкафах) наступает ги­бель огневок, зерновок и других вредителей через 45- 75 минут. Поэтому основными средствами борьбы против вредителей запасов являют­ся низкие и высокие темпе­ратуры. Если нагреть духовку до температуры плюс 50-55 градусов и поместить туда муку, крупу или мучные изде­лия (макароны, рожки и т. д.), то продукты будут пол­ностью обеззаражены в те­чение двух часов. В странах Европы зерно прогревают даже до температуры плюс 60-75 градусов в течение 10 минут, при этом считается, что хлебопекарные качества зерна не изменяются.

Не рекомендуется обез­зараживать термическим способом рис, ячневую кру­пу и пшено, так как допусти­мые режимы сушки для этих круп (максимально плюс 40 градусов) лежат ниже смер­тельной температуры для вредителей. Рис особенно чувствите­лен к воздействию высоких температур. В процессе прогрева увеличивается его способность дробиться. На поверхности зерен появля­ются трещины, и рис быстро распадается при варке. Ячневая крупа приобре­тает недостаточную сыпу­честь, пшено изменят цвет уже при нагреве до 40 гра­дусов. При всех способах борь­бы с вредителями запасов надо учитывать, что части тел мертвых особей, личи­ночные шкурки, экскремен­ты остаются в продуктах.

Поэтому муку надо обя­зательно просеивать, крупы тоже просеивать и тщатель­но промывать, бобовые пе­ребирать, замачивать и тщательно промывать перед приготовлением пищи. Отвращение большин­ства людей к загрязненной пище вполне естественно. Но, кроме того, в ряде слу­чаев загрязненная пища мо­жет служить для человека и источником инфекции. Так заражение ленточными чер­вями передается от грызу­нов к человеку через личи­нок мучных хрущаков и дру­гих членистоногих. Некоторые кишечные за­болевания могут возникнуть в результате поглощения пищи с клещами, личинками мучных хрущаков и других вредителей продоволь­ственных запасов.