Описание рода персика (Persica)

Род персик (Persica) относится к порядку розоцветных семейства розанных. В природе изучены шесть ви­дов персика, но промышленное значе­ние имеет только один - персик обык­новенный. Надземная часть - дерево высотой 3-5 м, в садоводстве форми­руется крона чашевидной формы (без центрального проводника). Окраска коры штамба и многолетних ветвей коричневато-серая различных оттенков, однолетние побеги с солнечной сторо­ны малиновые или малиново-красные, в тени зеленые. Листья крупные (160x35 мм), ланцетовидные, с мелко­пильчатым зазубренным краем.

Вегетативные (ростовые) почки не­большие, серые, опушенные. Генера­тивные (цветочные) - более крупные, тупо заостренные, расположены попарно по бокам вегетативной почки и образу­ются на длинных однолетних приростах, коротких плодоносных и букетных ве­точках. Это даже при сильном росте вновь посаженных деревьев позволяет им быстро вступать в плодоношение, что выгодно отличает персик от других плодовых пород. Цветки сидячие, без цветоножек, розовидные или колоколь­чатые, от нежно-розового до темно­красного цвета. Зацветает персик рано, до появления листьев, и только во вто­рой половине цветения на деревьях проклевываются нежно-зеленые листоч­ки, создавая незабываемое зрелище.

Плоды массой от 50 до 200 г, раз­личной формы: шаровидной, плоско­округлой, тупоовальной, приплюсну­той ит. п., окраска варьирует от зеле­новатой и кремовой до ярко-оранжевой с различным румянцем - от мали­нового до темно-бордового цвета. Мя­коть также бывает зеленоватой, белой, кремовой, желтой со множеством от­тенков, нежноволокнистой или упругохрящевидной консистенции. Кожица с войлочным или щетинистым опуше­нием различной плотности или гладкая у нектаринов. Косточка, в зависимости от сорта, может легко отделяться от мякоти или быть крепко сросшейся с ней.