0 
2896
Пажитник голубой (Trigo- nella caerulea L.) - однолетнее растение семейства Бобовые (Fabaceae [Legumi- nosae]). В Украине овощеводам известно под названиями грибная трава, или тригонелла голубая; официальное украинское название «гуньба голуба». Родина растения - Средиземноморье. На территории Украины может встречаться как одичавшее на полях, на обочинах дорог, склонах, в сорных местах. Используется в . овощеводстве в качестве пряно-вкусового и ароматического растения.
Стебель прямостоячий, с направленными вверх ветвями, высотой от 30 до 70 см, в культуре в условиях высокого агрофона при выращивании с междурядьями 70 см может превышать 1 м.
Листья продолговатые, покроям острозубчатые. Ножка соцветия длиннее листков. Соцветия, плотные, головчатые, шаровидные, и после цветения не вытягиваются и не становятся рыхлыми. Чашечка вдвое короче венчика, ее зубцы ланцетные, равные трубочке; венчик длиной 5-6 мм, голубой, выемчатый.
Плод - боб, по форме обратнояйцевидно-ромбический, в три раза длиннее и чашечки, резко переходит (сужен) в почти прямой носик, длиной 4-5 мм, со слабо заметными жилками. Цветет пажитник голубой в июне, семена созревают в июле- августе.
Все части растения имеют сильный аромат. Пажитник голубой относится к группе пряностей под условным народным названием «грибные травы». Используют верхнюю часть растений с соцветиями: верхушки срезают в период массового цветения-начала созревания семян. Сырье используют в высушенном виде, добавляя в хлебобулочные изделия, овощные, мясные блюда, супы, соусы. Листья, высушенные и перетертые в порошок, используют для придания аромата и окраски зеленому сыру: В качестве приправы используют как самостоятельно, так и в многокомпонентных смесях.
Благодаря наличию белка, трава в сыром и высушенном виде имеет высокие питательные свойства. Поэтому пажитник голубой может с успехом использоваться в качестве кормового растения. В последнее время пажитник голубой находит применение как медоносное, эфиромасличное и декоративное растение. Является хорошим предшественником для всех.
4 
2285
