Химический состав куриных яиц

0 3267 Спасибо, полезная статья +8
Химический состав куриных яиц

Куриные яйца содержат до 75% воды и 25% от массы сухого ве­щества. Основную часть сухого вещества составляет белок

 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КУРИНЫХ ЯИЦ

 

 

1 Вещества

Содержимое яйца в целом

Желток

Белок

2. Вода

73,6

48,7

87,9

3. Сухие вещества

26,4

51,3

12,1

4. Протеины

5. Жиры и жироподобные

12,8

16,6

10,6

6 .соединения

11,8

32,6

0,03

Углеводы

1,0

1,0

0,9

7. Минеральные вещества

0,8

1,1

0,6

Вода в яйце играет очень  важ­ную роль. В ней растворены соли, протеины, углеводы. Жир на­ходится в воде в виде эмульсии. Вода является не только раство­рителем, но и важнейшим компо­нентом, обеспечивающим нор­мальное развитие эмбрионов. В период инкубации испарением вла­ги яйца регулируется температур­ный режим, и зародыши не пере­греваются.

Протеин находится во всех час­тях яйца, но больше всего — до 50% его в белке, 44— в желтке и 2—2,2%—в оболочках скорлу­пы. В желтке протеин находится в сложных соединениях с жиром.

Биологическая ценность белков яиц в том; что они содержат все незаменимые аминокислоты, из которых строятся белки в живых организмах.

Белки — органические соеди­нения, составляющие более поло­вины сухого вещества организма животных и человека. Для нор­мальной жизнедеятельности в ор­ганизм человека должно поступать с пищей необходимое количество белков. Основная структурная еди­ница белка — аминокислоты. Часть аминокислот организм человека и животных способен синтезировать сам, используя другие аминокис­лоты и соединения. Они образуют группу заменимых. Но некоторые аминокислоты организм не может синтезировать, поэтому он дол­жен получать их с кормом. Это — незаменимые ами­нокислоты, такие, как валин, изо­лейцин, лейцин, лизин, треонин, фенилаланин, триптофан и метио­нин. Причем важно не только абсо­лютное содержание аминокислот в пище, но и их соотношение.

Одно яйцо удовлетворяет по­требность человека в протеинах на 13—15%. Кроме белков, жиров и минеральных веществ в яйцах содержатся витамины A, D, Е и 9 витаминов группы В. При этом усвояемость организмом человека питательных веществ, содержа­щихся в яйце, составляет почти 100%.

Таким образом, яйца кур яв­ляются незаменимым источником жизненно важных, хорошо переваримых белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных ве­ществ.

Организм курицы является уни­версальной биологической фабри­кой, синтезирующей весь перечис­ленный комплекс в небольшом по размеру удивительном создании природы — птичьем яйце.

 

Спасибо, полезная статья +8
Комментарии
Добавить
Последние комментарии
  • Алена А эти таблетки надо разводить? Хотела бы понимать, подойдет ли для опрыскивателя? У меня такого плана он https://dnipro-m.ua/sadovo-parkovaya-tehnika/opryskivateli/
  • Сергей Статья не плохая, но фитолампы предлагает искать на хохлятском сайте. Хохлам - никакого доверия.
  • Валентина Принцип чаще всего один - стабильный уход. Для любого растения нужен подходящий препарат для обработки от вредителей и болезней. Лучше всего делать это с помощью опрыскивателя https://dnipro-m.ua/sadovo-parkovaya-tehnika/opryskivateli/
  • Олег Эту теплицу желательно бы еще и построить. Если есть нехватка инструмента столярного, рекомендую посмотреть тут https://dnipro-m.ua/
  • Михаил Для защиты дерева вы все правильно написали, необходимо оперативно убирать пораженные ветки. Электропила позволит это сделать быстро и без проблем https://dnipro-m.ua/sadovo-parkovaya-tehnika/elektropily/
  • Алексей Тюрин Ленц Мозер, как известно, работал с техническими (винными) сортами винограда. А у вас столовые.. Они требуют совсем другого комплекса мероприятий. Не говоря уже о гораздо большей урожайности последних.
  • Игорь Чтобы пирей не лез от соседа я использую эффективный метод из пластиковых бутылок, подробнее как это работает можно посмотреть на видео https://youtu.be/5OLJvy4lbLk
При копировании материалов с сайта, активная обратная ссылка на sad-dacha-ogorod.com - обязательна.

По всем вопросам: [email protected]

© 2012-2015 г.

Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru