Как мариновать бобы?

Зерна зеленых бобов бланширую 3 мин в рассоле (на 1 л воды -1,5 ст. лож­ки соли, 1,5 ст. ложки сахара). Расфасо­вываю в банки, а в рассол добавляю 3 г лимонной кислоты на 1 л и заливаю им бобы.

Воду для стерилизации нагреваю до 70 градусов, добавляю в нее 350 г соли на 1 л воды (для увеличения температуры кипения). Время стерилизации - 2,5-3 ча­са при слабом кипении.

Такие бобы можно использовать как гарнир для вторых блюд, обжаривая их с мукой. Можно добавлять в борщ, варить с ними суп, класть в салаты. Такие же блю­да можно готовить из сухих отварных бо­бов. Они немного грубее маринованных зеленых, но тоже вкусные.