Баклажан никак не назовешь долгохранящимся овощем. Некоторое время можно сохранять плоды в овощном ящике холодильника, если они не повреждены и сорваны вовремя - недозрелыми. Перезревшие баклажаны употреблять в пищу нельзя! Для дли- тельнбго хранения (не более месяца) подходят открытые полиэтиленовые мешки в сухом, прохладном и темном месте. Именно Поэтому плоды по одному заворачивают в темную бумагу, если хранят, допустим, на балконе. Еще можно хранить в темном подвале в ящиках, пересыпав плоды древесной золой.