0 
2472
Пажитник голубой- однолетнее растение семейства Бобовые . В Украине овощеводам известно под названиями грибная трава, или тригонелла голубая; официальное украинское название «гуньба голуба». Родина растения - Средиземноморье. На территории Украины может встречаться как одичавшее на полях, на обочинах дорог, склонах, в сорных местах. Используется в овощеводстве в качестве пряно-вкусового и ароматического растения. Стебель прямостоячий, с направленными вверх ветвями, высотой от 30 до 70 см, в культуре в условиях высокого агрофона при выращивании с междурядьями 70 см может превышать 1 м. Листья продолговатые, по краям острозубчатые. Ножка соцветия длиннее листков. Соцветия плотные, головчатые, шаровидные, после цветения не вытягиваются и не становятся рыхлыми. Чашечка вдвое короче венчика, ее зубцы ланцетные, равные трубочке; венчик длиной 5-6 мм, голубой, выемчатый.
Плод - боб, по форме - обратнояйцевидно-ромби- ческий, в три раза длиннее чашечки, резко переходит (сужен) в почти прямой носик, длиной 4-5 мм, со слабо заметными жилками. Цветет пажитник голубой в июне, семена созревают в июле - августе. Все части растения имеют сильный аромат. Пажитник голубой относится к группе пряностей под условным народным названием «грибные травы». Используют верхнюю часть растений с соцветиями: верхушки срезают в период массового цветения-начала созревания семян. Сырье используют в высушенном виде, добавляя в хлебобулочные изделия, овощные, мясные блюда, супы, соусы. Листья, высушенные и перетертые в порошок, используют для придания аромата и окраски зеленому сыру; В качестве приправы используют как самостоятельно, так и в многокомпонентных смесях.
Благодаря наличию белка, трава в сыром и высушенном виде имеет высокие питательные свойства. Поэтому пажитник голубой может с успехом использоваться в качестве кормового растения. В последнее время пажитник голубой находит применение как медоносное, эфиромасличное и декоративное растение. Является хорошим предшественником для всех овощных растений.
2 
0 
1383
