Как выращивать артишок?

Артишок — очень требовательное к теплу растение, плохо переносит за­морозки. Выдерживает заморозки до -2-3°С, соцветия повреждаются при -1 °С. В условиях Лесостепи и Поле­сья часто вымерзает, поэтому на зиму его надо хорошо окучивать землей на 10-15 см и прикрывать навозом, со­ломой, ветками или другим мульчирую­щим материалом толщиной 15-20 см. Кроме того, растение влаголюбиво, но не переносит переувлажнения почвы. В засушливых условиях отмечается осла­бление роста, соцветия образовываются мелкие и грубые. При избытке влаги и низкой температуре у растения загни­вают корни. Артишок требователен к почве, отзывчив на внесение удобрений, особенно органических. Наилучшими для его выращивания являются открытые солнечные участки.

Выращивают культуру семенами и кор­невыми отводками. Лучшим является вегетативный способ размножения. Для этого ранней весной отделяют корне­вые отводки, которые образовываются у основания перезимовавших расте­ний и укореняют в горшочках, теплицах, парниках, рассадниках. На постоянное место растения высаживают во второй половине мая.

При выращивании семенами их не­обходимо стратифицировать, начиная с конца февраля — начала марта. Для этого наклюнувшиеся семена выдер­живают между слоями влажной ткани 25-30 дней при температуре 0-2°С (помещают в холодильник). При длине проростков 1-1,5 мм их высевают во влажную, рыхлую почву. Семена высе­вают на расстоянии 20-25 см друг от друга, ширина междурядий 70-90 см. В дальнейшем растения прореживают, оставляя между ними 40-50 см. Глубина заделки семян 3-4 см.

Эффективнее при выращивании семе­нами использовать рассадный способ. Для этого стратифицированные семена высевают в ящики или горшочки. Вы­ращивают рассаду при температуре + 12-15 °С. Растения регулярно поли­вают теплой водой и подкармливают слабыми растворами минеральных и органических удобрений. Во второй по­ловине мая закаленную рассаду в фазе 2-3 настоящих листочков высаживают на отведенные участки. Перед посадкой лунки поливают, вносят и перемешивают с почвой перепревший навоз. Схемы по­садки такие же, как и при высаживании отводками.

В дальнейшем проводят регулярные поливы, рыхления, подкормки и про­полки. Для получения более крупных головок на растении оставляют не более 2-3 цветоносных стеблей с 3-4 корзин­ками. Остальные побеги необходимо удалять, чтобы оставленные бутоны были сочнее и крупнее. Убирают бутоны перед началом цветения. При этом необходи­мо помнить, что через 3-4 года урожай культуры заметно снижается. Поэтому растения снова делят или заново высевают семенами.

Корзинки артишока используют в пищу в любом виде. Перед использованием их необходимо правильно обработать. С верхней части срезают острые концы чешуек, затем отрезают стебель у само­го основания головки. Все срезы сразу обрабатывают соком лимона, чтобы они не потемнели. Подготовленные корзин­ки хорошо промывают и сразу же от­варивают, добавляя по вкусу соль и сок лимона. Вкус превосходный, поистине пища гурманов.