Что за растение артишок?

Артишок — многолетнее растение се­мейства астровых. Как деликатесный овощ был известен еще древним грекам и римлянам. В России был известен со времен правления Петра I. В те времена это растение считалось пищей королей, царей и богатых людей. Не зря до этого времени сохранилось его название как «царский цветок».

Растение по внешнему виду напомина­ет чертополох, достигает до 2 м высоты. Слабоветвистый стебель заканчивается бутоном — крупной, до 10 см в диаметре корзинкой, а его распустившиеся декора­тивные соцветия—до 20 см  в диаметре. Семянки очень похожи на мелкосемен­ные сорта подсолнечника, но меньше и светлее. Всхожесть семена сохраняют на протяжении 4-6 лет.

В пищу используют нераскрывшиеся мясистые соцветия корзинки. Богат ар­тишок углеводами, белками, витаминами, минеральными солями, биологически активными веществами и другими по­лезными свойствами. Особенно ценится за содержание инулина, который необ­ходим людям, страдающим сахарным диабетом.