Как сохранить свежие помидоры до зимы?

Умелое хранение томатов может существенно продлить период их потребления. Нужно помнить, что для хранения лучше всего подходят толстостенные малокамерные сор­та. Плоды зеленые или молочной спелости собирают до наступления заморозков в сухую погоду, когда спадет роса. Затем их осторожно ук­ладывают в тару в один ряд плодо­ножкой вверх и хранят в сухих, прох­ладных, хорошо проветриваемых помещениях при температуре 8-12 градусов. Если нужно ускорить соз­ревание, то температуру повышают и добавляют несколько красных то­матов. Они выделяют этилен, кото­рый ускоряет созревание осталь­ных. Таким образом, можно распо­лагать свежими помидорами до ян­варя, особенно, если использовать «долгоиграющие сорта» вроде низ­корослого Шедевра-1 селекции А.П. Рудаса, а также высокорослые сорта иностранной селекции - Жи­раф, Лонг Кипер и другие.

Во время хранения вкусовые ка­чества помидоров ухудшаются. На мой взгляд, они больше всего под­ходят для украшения стола и как символ лета. Причем, употребляя плоды таких сортов, как Жираф, на­до знать, что они созданы не приро­дой, а с помощью ухищрений генной инженерии. В сорт Жираф зарубеж­ные ученые ввели ген камбалы, что­бы сделать морозостойким. Однако природа преподнесла сюрприз и сделала Жираф не морозостойким, а долгохранящимся.