Холмогорская порода . Это старейшая и наиболее высокопродуктивная отечественная порода молочного типа.
Внешне холмогорский скот похож на черно-пестрый, но характеризуется большей угловатостью форм и меньшей омускуленностью.
Живая масса взрослых коров достигает 550 кг и более, телят при рождении — 33-38 кг. Убойный выход у откормленных бычков в 12-18 месяцев достигает 55 %, а живая масса — 300-400 кг. Молочная продуктивность коров высокая. При полноценном кормлении годовые удои превышают 5000—6000 кг. Средняя жирномолочность холмогорских коров составляет 3,6-3,8 %.
Животные отличаются выносливостью и устойчивостью к заболеваниям, неприхотливы к условиям содержания, хорошо используют пастбища.
Красная степная порода - была создана при скрещивании серой украинской, великорусской местной породы и красного немецкого скота — предшественника ангельн-ского.
Животные имеют крепкую конституцию, легкий, но крепкий костяк. Телосложение у них гармоничное, с хорошо выраженными молочными признаками. Животные средней величины. Живая масса коров не превышает 460-520 кг, телят при рождении — 30-36 кг. При хорошем кормлении живая масса телят к 18-месячному возрасту достигает 320-350 кг. Мясные качества удовлетворительные. При интенсивном выращивании и откорме бычков суточные приросты достигают 850-950 г, убойный выход составляет 55 %.
Молочная продуктивность находится в пределах 3000-4500 кг молока за лактацию при жирности 3,6-3,8 %.
Красный степной скот отличается хорошей приспособленностью к жаркому засушливому климату и природе южных районов страны, где он проявляет большую устойчивость к заболеваниям и жизнестойкость по сравнению с другими породами. К недостаткам породы относятся: угловатость телосложения, пороки экстерьера, бедность мускулатуры, недостаточно выраженные мясные качества и небольшая живая масса.