Выращивание гриба вешенки в домашних условиях

Начало начал - строи­тельство грибницы. Вешенки - довольно крупные грибы, со шляпкой темно-серого цвета (пока гриб молодой) и светлеющей к созреванию. Размер шляп­ки - 5-25 см. Растет вешенка большими колониями на ста­рой древесине. По вкусу не уступает шампиньонам, и, по некоторым сведениям, - го­раздо полезнее последнего. Нет сомнения и в том, что настроение у вас значитель-. но поднимется, когда вы бу­дете точно знать, что эти гри­бочки экологически чистые и выращенные собственными руками. Думаю, что каждый заядлый хозяин дачи меня поймет.

Для дачников и садово­дов вешенки хороши тем, что разводить грибы в домашних и садовых условиях значи­тельно проще, чем шампинь­оны. Для разведения вешен­ки на дачном участке потре­буется устроить грибницу и приобрести грибной мице­лий (питательная смесь со спорами грибов). Грибница для вешенки устраивается следующим об­разом. Осенью или весной заготавливают древесные чурбаки из березы, тополя, ивы, то есть лиственных де­ревьев. Длина чурбаков 50- 150 см, диаметр 15-25 см. В чурбаке при помощи пилы или долота делают пропилы или углубления примерно че­рез 20-25 см с обеих сторон чурбака в той половине, что окажется сверху, когда чур­бак ^удет уложен на грунт. Глубина пропилов - пример­но |-4 см (лучше их делать в шахматном порядке с обеих сторон чурбака). Так же дела­ют пропилы и по торцам чур­бака.

Использовать бензопилу не рекомендуется, так как ее цепь смазывается машин­ным маслом, которое неми­нуемо попадет и в древесину, где предполагается размес­тить мицелий вешенки. Это может повредить развитию грибницы. Желательно использовать для этой цели свежеспиленные деревья или те, что про­лежали не более одного года в сухом месте и имеют здоро­вый вид. В старых, полусг­нивших стволах уже накопи­лось много других спор, и в них скорее образуется пле­сень и гниль. После этого древесину желательно, обра­ботать двухпроцентным раст­вором железного или медно­го купороса из опрыскивате­ля, и дать древесине просох­нуть часа два, а затем замо­чить на 2-3 дня в чистой воде. Место для укладки чурба­ка выбирают в притененном теплом и влажном месте, но не в низине. Здесь очень важно, чтобы древесина чур­бака не пересыхала, но и не замокала постоянно.

Площадку под чурбак не перекапывают, а лишь плани­руют так, чтобы чурбак плот­но прилегал к земле по всей длине. На грунт укладывают слой листового перегноя толщиной 5 см (его лучше всего принести из леса). Чур­бак должен быть как бы нем­ного «притоплен» в перегное. С боков чурбак так же при­сыпают листовым перегноем на уровень чуть ниже середины, не засыпая пропилов. На зиму чурбак не укры­вают, а наоборот, присыпают снегом, чтобы весной он хо­рошо пропитался водой. Ес­ли снега было немного, его дополнительно увлажняют талой водой.

В принципе, изготовить грибницу-чурбак можно и весной, но придется долго, несколько дней вымачивать чурбак в воде, чтобы древеси­на хорошо напиталась водой. Весной, в первой полови­не и середине мая, чурбаки готовят к закладке мицелия. Для этого пропилы для мице­лия проливают крутым кипят­ком с марганцовкой (0,5 г на 10 литров воды), споласки­вают чистой водой и подсу­шивают до слегка влажного состояния. Перед укладкой чурбака, перегной так же проливают кипятком, и дают сутки про­ветриться. На перегной укла­дывают чурбак. Затем в про­пилы закладывают, мицелий вешенки и закрывают его влажными, отжатыми опил­ками, корой. Если использу­ются опилки, их также надо обработать кипятком и осту­дить.

Затем чурбак закрывают мешковиной или засыпают соломой или сеном. Чурбак должен находиться в теплой и влажной тени, но провет­риваться. Поэтому исполь­зовать нельзя пленку. Если же она применяется, то про­делываются отверстия для вентиляции (50 штук на квад­ратный метр). Пленку покры­вают поверх мешковины. Мешковину надо также обра­ботать кипятком с марган­цовкой и после этого про­мыть в холодной кипяченой воде. Для увлажнения пленку снимают и опрыскивают мешковину водой. Через ме­сяц чурбаки можно слегка опудрить древесной золой. Землю вокруг чурбаков под­держивают в постоянном ув­лажненном состоянии, не да­вая ей пересыхать.

Примерно через 2 месяца солому или мешковину уби­рают и проверяют появление грибницы. Грибница - это бе­лый налет в пропилах. При необходимости почву вокруг чурбака и сам чурбак увлаж­няют теплой отстоявшейся водой. Но при этом вода не должна попадать на саму грибницу, чтобы ее не повре­дить. По мере появления гри­бов их собирают, аккуратно обламывая гроздья, но ста­раются не повредить грибни­цу в пропилах. За первый год бывает примерно 2-3 урожая.

На зиму чурбак-грибницу укрывают лапником и засы­пают снегом. После стаивания снега лапник убирают и проверяют состояние гриб­ницы. Если грибница не дала грибов, в каком-то из пропи­лов, старый мицелий удаля­ют, пропил дезинфицируют и закладывают новый мицелий вешенки. А если весь лежак оказался бесплодным, а. на других лежаках урожай есть (т. е. мицелий хороший), то, значит, этот лежак заражен плесенью. Поэтому надо не­медленно его сжечь, а место его прежнего расположения тщательно продезинфициро­вать. Обильного вам урожая и вкусных грибочков!