Особенности выращивания винограда во Франции

Эти сорта были получены в результате отбора лучших форм дикого винограда, растущего в Западной Европе и скрещивания их с сортами бассейна Черного моря.

Сорта винограда Франции

Кусты средне- и слаборослые с высоким процентом плодоносных побегов. Урожайность в основном средняя. Главное назначение — сырье для виноделия. Во Франции, Испании, Португалии, Италии, Греции продукты виноделия: шампанское, марочные вина, коньяки, водки, ликеры являются важнейшей экспортной продукцией. Для ее изготовления столетиями отбирались лучшие винные сорта группы: Пино, Гаме, Шардоне, Алиготе, Мюскаде, Мускаты, Каберне и др. Не только отбирались лучшие сорта, но и отрабатывалась технология их выращивания, определялись лучшие почвы и клоны для каждого сорта, составлялись комбинации винограда, которые давали наиболее качественные вина, определялись условия и сроки хранения и выдержки вина и т. д.

Приведу пример, взятый из книги «Виноградарство Франции». Авторы Е. Шанирен и Ж. Лонг. Вот что они пишут:

«Исключительное качество вин Шампани (провинция Франции) обусловлено известковой почвой, на которой выращивается виноград. Эти меловые почвы придают высококачественным винам неподражаемый аромат, котрый тем лучше, чем больше содержание извести... Если в почве одновременно содержатся кремнезем, глина и известь, вина бывают лучшего сложения, более полными, спиртуозными, тонкими, с хорошим букетом, хорошо окрашенными и легко сохраняются».

Важный компонет — это почва на которой выращен виноград

Виноградная лоза предпочитает каменистые почвы; замечено, что виноградники, дающие тонкие вина, расположены на почвах содержащих в большом количестве гравий, камни, щебень. 

• В Бордо почва содержит от 55 до 70% камней;
• в Шампани — до 55-60% осколков кремния и известняка;
• В Бургундии от 30 до 50% остатков выветрившейся горной породы. 

Почвы, содержащие большое количество органических веществ, дают окрашенные вина, но простые, большей частью грубые и плохо сохраняющиеся. 

Особенности выращивания винограда во Франции

Большинство сортов, названных выше, имеют слаборослые кусты. Сажают их через 80 см друг от друга. Урожайность таких кустов низкая — 2-8 кг с куста. Сажают их густо — 3-4 тысячи кустов на гектар и за счет этого французские виноделы собирают средний по величине урожай.

Указом Президента Франции Шарля де Голля было запрещено поливать виноградники, ягоды которых идут на изготовление высококачественных марочных вин, коньяков, ликеров, водок. По сообщению печати и телевидения более 90% всех насаждений винограда во Франции, Италии, Испании, Португалии, Греции, Венгрии составляют винные сорта винограда. Французы говорят: «Поливать виноградник все равно, что разбавлять вино водой».

Названные выше государства являются лидерами по изготовлению и потреблению продуктов виноделия. Лидирует среди этих государств Франция — главный поставщик качественных вин на мировой рынок. И одна интересная деталь — во Франции самый низкий процент онкологических заболеваний среди стран Европы.

Выращивают ли в Западной Европе столовые, сильнорослые сорта? Да, выращивают, но в основном свои, столетиями проверенные сорта, которые могут расти на известкованных почвах и не болеющие хлорозом. Многие земли Франции содержат высокий процент извести.