Использование щавеля

0 1055 Спасибо, полезная статья +1
Использование щавеля

Щавель относится к лис­товым овощам и использу­ется в пищу в свежем и варе­ном виде. На зиму его солят и консервируют. Для получе­ния свежей зелени во внесе­зонный период семена вы­севают в защищенный Грунт (с междурядьями 18-20 см полосой в 2 см; норма высе­ва-10 г/кв. м) или проводят выгонку из заготовленных корневищ растений. Для этого выкапывают растения с 2-3-летних плантаций и об­резают листья, не повреж­дая почек, после чего корне­вища прикапывают в песок в подвале или хранилище. Вы­саживают в теплицах, парни­ках, в комнате из расчета 5- 7 кг посадочного материала на 1 кв. м, корневища уста­навливают плотно рядами с междурядьями 10-12 см, слой почвы - 15-20 см; температура - 12-15 градусов. Листья готовы к срезке че­рез месяц. Значительно ус­корить поступление ранней зелёни позволяет и такой способ: рано весной участки накрывают пленкой, уста­навливают временные укры­тия, продукция готова к срезке на две-три недели раньше, а урожай при этом увеличивается в два раза по сравнению с открытым грун­том.

Молодые листья щавеля содержат преимущественно яблочную и лимонную кис­лоты. В листьях растения со­держится столько аскорби­новой кислоты, сколько в крыжовнике, и больше, чем в красной смородине. По со­держанию каротина щавель почти приближается к мор­кови.

Современные сорта ща­веля имеют крупные, мясис­тые, темно- или светло-зе­леные листья слабокислые на вкус. Они содержат в 1,5 раза больше белков, но в 3 раза меньше кислот по срав­нению со старыми сортами, одичавшими формами или дикими видами. В листьях содержатся также витамины Вт В2 РР белковые и мине­ральные вещества, железо, калий. Особенно ценна мо­лодая зелень щавеля в ран­невесенний период, когда организм испытывает не­достаток витаминов.

При старении листьев и в фазу стеблевания растений в сырье резко увеличивает­ся количество щавелевой кислоты. Если есть необхо­димость использовать для приготовления пищи более старые листья, их нужно об­работать, предварительно добавив мел (1:1), чтобы пе­ревести в осадок щавелевую кислоту. Для нейтрализации кислотности свежих листьев их употребляют вместе с листьями салата, лебеды са­довой, крапивы.

Спасибо, полезная статья +1

Еще из раздела Овощи
Комментарии
Добавить
Это интересно
Последние комментарии
  • Лиза ллллллллллллююююююююююююбббббббббббббббббббллллллллллллллююююююююююююююююююююююю
  • Лиза привет мне нравица этот сайт
  • Владимир Антонина, спасибо вам огромное!!! Заказал, приехали измерили. Сделали шикарную русскую печь. Ребята молодцы! Советую всем)
  • таня (видео) (Коммен
  • Нина Большое спасибо. Очень полезная информация, описана не только традиционная посадка, а и посадка саженцев из контейнеров. Хорош стиль изложения: кратко и понятно. И еще понравилось, что используются всегда имеющиеся в каждом дачном хозяйстве материалы и удобрения, ничего для посадки докупать не надо. Удачи!
  • Евгения Иванова Комнатные цветы создают особую атмосферу в помещении, поэтому надо отнестись к этому серьезно. Можно выбрать совсем неприхотливое растение, или такое, которому важно, где планируете он будет стоять - солнечная сторона или нет. Если не разбираетесь - консультант питомника вам поможет. Зная эти нюансы, вы можете смело выбрать и купить комнатные растения в питомнике растений хога.ру https://hoga.ru/catalog/domashnie_tsvety/ В качестве не сомневайтесь, характеристики отличные, покупала сама много раз.
  • Жанна Мы недавно купили участок в Подмосковье, закончили строительство дома и решили начать заниматься посадкой плодовых. Купить саженцы плодовых деревьев решили в питомнике растений Хога.ру https://hoga.ru/catalog/derevya_plodovye/ , там цены очень низкие и огромный ассортимент отборных саженцев различных плодовых деревьев. С целью сохранности при транспортировке, заказывали доставку до дома. Очень оперативно доставили в отличном виде.
При копировании материалов с сайта, активная обратная ссылка на sad-dacha-ogorod.com - обязательна.

По всем вопросам: info@sad-dacha-ogorod.com

© 2012-2015 г.

Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru