Как разводить шампиньоны?

0 3074 Спасибо, полезная статья +5
Как разводить шампиньоны?

Разведение шампиньонов. Шампиньон двуспоровый (Agari- eus bisporus) культивируют более 300 лет. Сначала культура возникла в Италии, затем распространилась во Франции. В Рос­сии шампиньоны начали выращивать в середине XVIII ст. В на­стоящее время их возделывают во всех странах Европы и на других континентах. Из шампиньонов готовят более 200 блюд. Благодаря высокой пищевой ценности и хорошим вкусовым ка­чествам мировое производство шампиньонов уже превысило 800 тыс. т. Шампиньоны можно успешно культивировать на протяжении всего года. Урожайность их достигает 100—150 кг/М полезной площади за оборот культуры, годовая урожайность—100— 120, а в лучших хозяйствах — и до 400—500 кг/м2Длительное время в нашей стране шампиньоны выращивали в основном в зимних теплицах после основной культуры, в раз­личных приспособленных помещениях — подвалах, овощехрани­лищах, шахтах, каменоломнях. Сейчас в ряде промышленных центров и вокруг городов построены специальные сооружения — шампиньонницы для выращивания грибов на промышленной основе.

От качества мицелия, представляющего собой посевной ма­териал для производства грибов, зависит последующий выход продукции. Он должен иметь высокую жизнедеятельность, обес­печивающую быстрое разрастание гиф в компосте, принадлежать к отселекционированному сорту, обладающему высокой урожай ностью, устойчивостью к заболеваниям, хорошими товарными качествами и т. д. Такой мицелий получают в специальных лабо­раториях. Выращенный в лабораториях стерильный мицелий и измельценный на кусочки величиной с орех называют посадочным мице­лием, если в качестве субстрата использовалось зерно злаков — посевным. Посевной мицелий можно высаживать при помощи механизмов рядовым или гнездовым способом. Лучше использо­вать посевной мицелий, так как каждое зерно является источни­ком инокуляции и дополнительным источником питания для ми­целия.

Лучшим субстратом для выращивания шампиньонов являет­ся компост, приготовленный из конского навоза здоровых лоша­дей, которых кормят сеном, овсом, ячменем, а на подстилку ис­пользуется пшеничная или ржаная солома. Конский навоз скла­дывают в штабеля, а когда он разогреется, трижды перелопа­чивают (переворачивают). Навоз с соломой считается хорошо перепревшим, когда он приобретает темно-коричневый цвет, мел­козернистую структуру и теряет запах аммиака. В качестве заменителей конского навоза можно использовать навоз других животных, куриный помет, отходы мясоперерабаты­вающей промышленности, минеральные удобрения. Когда компост готов, его пропаривают под пленкой при тем­пературе 58-60 °С. Для этого из котельной к площадке с ком­постом подводят пар и пускают его под полиэтиленовую пленку, которой плотно укрыты кучи с компостом. Пропарка длится 24 ч, затем 3—4 дня идет отпотевание. После этого компост завозят в помещение, где укладывают в гряды или стеллажи (ящики). Такой способ применяют на специализированных предприятиях.

Высаживают мицелий в шахматном порядке на расстоянии 20—25 см друг от друга. Приподнимают верхний слой компоста на глубину 5 см. Кладут кусочек грибницы и плотно прижимают приподнятым слоем компоста. Рядом делают небольшое отвер­стие для доступа воздуха к грибнице. Если инокуляцию произ­водят зерновым мицелием, то предварительно снимают верхний 3- сантиметровый слой субстрата и мицелий рассевают по поверх­ности грядки. Затем посев прикрывают снятым слоем компоста и почву уплотняют для создания контакта мицелия с субстратом Норма высева зернового мицелия—300—400 г/м2 или 400— 500 г мицелия, выращенного на навозе. Во время инокуляции влажность субстрата не должна пре­вышать 60 %. В теплицах температура закладываемой в ящики компостной массы 25—27 °С. В дальнейшем мицелий хорошо, растет при температуре 22—25° и относительной влажности воз­духа 80 %. Помещение следует часто проветривать, но не допус­кать сквозняков. При вентиляции его достигается оптимальное содержание углекислого газа, аммиака и влажности воздуха.

Шампиньоны можно выращивать в открытых грядках и в за­крытых помещениях. В последнем используют ящики, которые располагают в несколько ярусов для рационального использова­ния площади. В современных специализированных хозяйствах для внесения посевного мицелия в компост используют механизмы. Сущест­вуют устройства, движущиеся над ящиками и смешивающие мицелий по всей глубине. Ящик опрокидывают верх дном, высы­пают компост на ленту транспортера. Здесь он перемешивается с мицелием и возвращается в ящики, затем уплотняется специ­альным прессом. При посадке мицелия, выращенного на навозе, значительно увеличивается доля ручного труда. Через 10—12 дней следует проверить; прижилась ли грибни­ца. Для этого в нескольких местах приподнимают компост. Если вокруг кусочков грибницы образовался белый ватообразный налет с переходом его тонких нитей в компост, то грибница при­жилась. Этого может не быть, если компост или слишком сырой (тогда необходимо чаще проветривать помещение), или слишком сухой (следует его слегка взбрызнуть водой). Когда грибница хорошо разрастается и на поверхности суб­страта образуется сероватый с голубым оттенком налет, необхо­димо его вовремя покрыть парниковой землей слоем 3—5 см, так как при раннем или позднем засыпании землей ухудшается развитие мицелия шампиньонов и снижается их урожай. По­кровная земля обеспечивает равномерную влажность субстрата, предохраняя его от высыхания. После засыпания землей необхо­димо снизить температуру до 16—18 °С.

Поливать, необходимо распылителями в виде тумана. При попадании воды в нижние слои с мицелием можно вызвать раз­ложение грибницы. Влажность покровного слоя не должна пре­вышать 60 % (при сжатии в руке почва слипается в комок, но не оставляет влажного следа). Не допускать, чтобы после полива покровной земли образовалась корка. При выращивании шам­пиньонов на грядках влажность субстрата регулируется пу­тем полива и покрытия пленкой. Грибы здесь появляются через 35—40 дней, в специальных помещениях — через 20—30 суток. Плодоношение продолжается около трех месяцев. Грибы собирают до раскрытия покрывала, т. е. когда пленка, прикрывающая пластинки геменофора, натянулась, но не лоп­нула, а пластинки имеют бледно-розовый цвет. Собирают спо­собом выкручивания, слегка прижимая грунт около основания ножки, чтобы не повредить грибницу. Образовавшуюся при этом ямку засыпают землей. Особенностью плодоношения является его волнообразный характер. В первые 2—3 дня отмечается не­значительное плодоношение, в последующие 4—7 дней оно резко увеличивается. После этого наступает снижение урожайности, иногда даже перерывы, но через несколько дней количество пло­довых тел вновь резко возрастает. Продолжительность каждой волны плодоношения колеблется от 2—3 до 5—7 дней. Наи­большая урожайность его в первой половине периода плодоношения. Не рекомендуется срезать шампиньоны, так как оставшиеся в почве части ножек загнивают и заселяются насекомыми. При образовании нескольких плодовых тел вместе (кустами) наряду со сформировавшимися имеются и такие, у которых шляпки при­соединены к ножке и находятся на стадии зародыша, необходимо снимать весь куст, так как оставшиеся мелкие грибы вянут. После сбора урожая теплицы дезинфицируют.

Спасибо, полезная статья +5
загрузка...
Еще из раздела Грибы
Комментарии
Добавить
Это интересно
Последние комментарии
  • Олег Киев 5 В отношении ПВА - поддерживаю Вас. Белил деревья с добавлением ПВА опрысктвателем, негативных результатов для деревьев не заметил. Брызги на стене дачи держались года три. Эффект на лицо.
  • василии у меня медианица на груше
  • василии как можно купить препарат зов
  • Ирина Человек, не знающий, что нет слова \"САДИТЬ\", А ЕСТЬ \"САЖАТЬ\" НЕ МОЖЕТ ДАТЬ ПОЛЕЗНЫХ РЕКОМЕНДАЦИЙ!
  • юрий продажей всего занимает есть
  • юрий как вам позвонить
  • Боженов А нас колорадский жук давно уже не беспокоит... Как избавиться от колорадского жука навсегда. В Латинской Америке, на родине картошки, есть ещё одно растение, очень интересное для нас. Называется оно \"Душистый табак\" (или \"Табак душистый\", в зависимости от того, как его назовёт продавец). Для нас интересны два его свойства: во-первых, это самая привлекательная пища для колорадского жука, на которую он идёт даже с картофеля и, во-вторых, Душистый табак для колорадского жука смертельно ядовит. В результате мы имеем идеальную приманку: высаживаем Душистый табак недалеко от посадок картофеля, а дальше жук сам идёт на него, ест и дохнет. Проблема в том, что если посеять Душистый табак непосредственно в землю, то к моменту появления жука он только-только проклёвывается и полностью съедается первыми жуками, на остальных не хватает. На родине Душистого табака такой проблемы нет, так как там он растёт как многолетник, а в наших северных краях каждую зиму вымерзает, поэтому каждый год требуются новые посадки. Осложняет работу и то, что наши земли заражены жуком, на мой взгляд, просто фантастически – в некоторых письмах сообщают, что жуков давят при перекопке земли под посадку картофеля. В таких условиях полная очистка участка от колорадского жука займёт порядка трёх лет. Рассмотрим самый сложный вариант с большим количеством перезимовавших жуков: 1. За 2 месяца до посадки картофеля сеем Душистый табак на рассаду. На участок 8х8 метров нам хватило разрезаного вдоль литрового пакета из-под молока. Сеять заранее надо потому, что двухнедельные всходы имеют 2 семядольных листика диаметром около 1 миллиметра (на один зуб одному жуку), а семинедельные уже по 4 настоящих листа, самый большой из которых около 10-и сантиметров. Мы сеем Душистый табак 1-3 марта и в первых числах мая, когда у нас сажают картошку, они вырастают до 15-20-и сантиметров (этого за глаза хватает на всех окрестных жуков). 2. Одновременно с посадкой картошки высаживаем рассаду Душистого табака по периметру картофельных посадок и непосредственно в картофельные ряды с шагом 1—1,5 метра. По картошке мы сажали Душистый табак первые 2 или 3 года, поскольку количество зимующего в земле жука было неизвестно, а хотелось обеспечить ядовитой приманкой всех (чтобы им было недалеко ходить, а то глядишь отложат яйца на картошку не доходя до неё). Сейчас мы сажаем его только по двум сторонам картофельной посадки, а остальное высаживаем отдельной клумбой. По наблюдениям, зона действия Душистого табака более 20 метров, но пока сажать его с таким шагом страшновато, не хочется никаких случайностей. 3. Вот и вся работа с ним. Душистый табак растение неприхотливое, окучивание вместе с картошкой переносит без проблем, хотя и немного мешает. Естественно, мои рекомендации не истина в последней инстанции и могут понадобиться некоторые корректировки в зависимости от местных условий, но главное сохранится: Душистый табак — это лучшая ядовитая приманка для колорадского жука. Несколько слов о Душистом табаке. Растение многолетнее (согласно википедии, но, возможно, автор статьи не знает разницы между многолетними и вечнозелёными, вроде перца), в условиях Подмосковья может достигать высоты более метра (как на родине, не знаю). После захода солнца у цветов сильный приятный запах. Цветение у меня ассоциируется со всем известным люпином: цвести начинает снизу и, по мере роста, цветение поднимается вверх по стеблю. Семена у него много мельче маковых зерён, похожие на пыль. Созревшие коробочки с семенами можно срывать и класть на лист бумаги. Если семена в них намокли под дождём, их можно просто просушить. Сейчас мы сеем свои семена. Осенью срезаем стебли, кладём на газету, через некоторое время встряхиваем их и собираем с газеты семян не меньше, чем на сотню пакетиков. В этом году фирма \"Гавриш\" выпустила семена Душистого табака \"Благоухающая гавань белый\". Взял на пробу пакетик, так количество семян в нём оказалось не обычные 0,1 грамма, а 5 штук. Буду пробовать вырастить их в горшке дома. Если взойдут, к весне дадут семян не меньше грамма. Если у вас в продаже только такие, попробуйте размножить семена дома. Вот, пожалуй, пока всё. С уважением, Боженов Юрий Петрович, bjup1946@yandex.ru, Москва.
При копировании материалов с сайта, активная обратная ссылка на sad-dacha-ogorod.com - обязательна.

По всем вопросам: info@sad-dacha-ogorod.com

© 2012-2015 г.

Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru