Как мариновать грибы?

0 1165 Спасибо, полезная статья +1
Как мариновать грибы?

Это наиболее распространен­ный способ консервирова­ния грибов. В пищу марино­ванные грибы можно упот­реблять через 25-30 суток. Для маринования годятпрактически все грибы, но это не значит, что они полу­чатся с исключительно вы­сокими вкусовыми качест­вами. Наиболее пригодны для маринования маслята, белые, подберезовики, по­досиновики, лисички, мохо­вики, опенки, шампиньоны. Каждый вид грибов марину­ется отдельно. Так, вместе с подосиновиками нельзя от­варивать маслята, так как они приобретают темную окраску. Подосиновики и белые нельзя отваривать вместе с подберезовиками, так как у них разное времясуток. Маринуют грибы в домашних условиях двумя способами: варят прямо в маринаде или, предвари­тельно отварив в подсолен­ной воде, раскладывают по банкам и заливают марина­дом. И закатывают крыш­кой. На один килограмм 1 грибов берут полстакана воды, столовую ложку соли, полстакана уксуса, немного лаврового листа, душистого перца, гвоздики, укропа, петрушки. Пену при варке грибов необходимо сни­мать и только пос­ле этого класть пряности: тогда маринад будет светлым. Варят грибы в маринаде 10-25 минут. Гри­бы считаются го­товыми, когда они начинают опус­каться на дно, а маринад сделает­ся прозрачным. Перед закруткой можно в каждую банку кап­нуть по две-три капли под­солнечного масла. Марино­ванные грибы лучше хра­нятся при температуре не . более плюс 12 градусов. Рецептов приготовле­ния различных блюд из гри­бов или с их добавлением в другие продукты человече­ство накопило великое мно­жество, а потому и приду­мать какие-то свои рецепты сложно. Газета «Наша дача» неоднократно печатала множество рецептов приго­товления отменных блюд. Грибы подают к столу соле­ными и маринованными, от­варными и поджаренными.

А для закусок в виде сала­тов: крупно нарезанными или в виде икры, с добавле­нием подсолнечного масла, майонеза или сметаны. По желанию добавляют немно­го репчатого (желательно Ялтинского) лука, наре­занного кружочками. Пе­рец добавляют по вкусу. Украшают пером репча­того лука и веточкой пет­рушки. Из грибов гото­вят бульоны, супы, бор­щи, солянки, щи, харчо, окрошки, похлебки. Осо­бенно множество рецеп­тов приготовления вто­рых блюд. Это каши с грибами, шницели, ма­кароны, котлеты, зразы, жаркое, рагу, яичница и множество мясных и  рыбных блюд. Из грибов де­лают начинки для пирогов и других изделий из теста. Неплохо сочетаются грибы с овощами. Ими начиняют картофель, помидоры, ка­пусту, вареники, пирожки, кулебяки. Из них делают множество различных соу­сов.

Одно из любимых моих блюд - картофель, тушеный с грибами. Почему именно это блюдо? Да Потому, что мясо и мясные продукты сейчас не для рядового пен­сионера. Я делаю так: очи­щенные и промытые свежие грибы отвариваю в подсо­ленной воде 10-15 минут. Затем обжариваю их с лу­ком на сковороде. Карто­фель нарезаю дольками, обжариваю и кладу вместе с грибами в кастрюлю. До­бавляю соль, лавровый лист, перец, (можно поло­жить один зубок чеснока), доливаю немножко воды, две ложки майонеза или сметаны (что есть под ру­кой), две веточки петрушки, мелко порезанный лук (одну небольшую луковицу!), зак­рываю крышкой и тушу 25- 30 минут. При подаче на стол посылаю свежей зе­ленью петрушки и лука (пе­ро). Это очень вкусное блю­до. Уверяю вас!

Спасибо, полезная статья +1

Еще из раздела Грибы
Комментарии
Добавить
Это интересно
Последние комментарии
  • алексей жуком вашко бороца
  • алексей 100 грам соляркы на 10 литров воды и жука не буде мотод провереный
  • Иван Мне очень понравились модели беседок от компании www.arh-besedki.ru В принципе и цена, и качество на высшем уровне.
  • Юля Я покупала беседку из искусственного ротанга в интернет-магазине http://gardenhouse.com.ua/shop/category/mebel-dlia-sada-i-dachi/vidy-mebeli/solntsezashchitnye-navesy-i-zonty. Очень понравилась: и красиво, и практично. Теперь можно сказать у нас эксклюзивный сад получился)
  • Леля При высоте куста 20-30см этот рецепт - настоящий пир для жуков! 100г в реалии для жуков ничто. Ложила 400 г никакого результата, 800 г - картошка згорела. А жуки сидят и доедают ее. Еще до появления жуков, сыпала после дождя сухую горчицу. Палит картошку страшно, но и жуков на ней меньше, но все таки есть. Вывод: брызгать с уксусом - не дл наших жуков. Сухая горчица - временно помогает(на всех кустах кучки желтых личинок). Цвета горчицы жуки не бояться и иногда жрут само растение, точно также как и горох(горох в рядах с картошкой, горчица в рядах и по периметру картошки в 2 ряла цветет).
  • Виктория Андреевная Давно мечтала об моторизированном опрыскивателе, ручной уже сложно постоянно прокачивать. А их оказывается такое большое количество и разнообразие...спасибо, будем изучать!
  • Мария И в чем же полезность статьи? Это и без статьи известно....
При копировании материалов с сайта, активная обратная ссылка на sad-dacha-ogorod.com - обязательна.

По всем вопросам: info@sad-dacha-ogorod.com

© 2012-2015 г.

Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru