Золотые правила настоящего грибника

Для начинающих грибников хочу поведать «Золотые правила настоящего грибника»

А. Не собирать незна­комых грибов. Не знаете, не уверены - не берите! Берите только знакомые вам грибы. Многие благо­родные грибы имеют несъ­едобных двойников. На бе­лый очень похож желчный гриб (у него слегка розовая мякоть на изломе, очень горький). У белого гриба мякоть белая. На масленок очень похож горький гриб овечка. Но у овечки пове­рхность шляпки ржаво­красная, а у масленка светло-желтая. Смело бе­рите подосиновики, под­березовики и рыжики - по­хожих на них ядовитых или несъедобных грибов нет.

Б. Выбирайте только молодые гри0ы. Старые, пересохшие, размякшие потеряли все ценные каче­ства и приобрели вредные. Лучше маленький и моло­дой, чем большой да ста­рый, - хстя это и тяжело для души.Углубляйтесь в лес.

В. Чем дальше в лес, тем больше уверенности, что найденные грибы не воб­рали в себя токсичные ве­щества от автотранспорта и промышленных предпри­ятий. Не собирайте грибы, растущие вдоль автомаги­стралей.

Г. С условно-съедобны­ми будьте осторожны. Пом­ните, что знакомые вам по картинке грузди, волнуш­ки, валуи входят в группу условно-съедобных гри­бов, потому что содержат вредные смолоподобные вещества и требуют опре­деленных правил готовки. Их нужно долго вымачивать с многоразовой (или про­точной!) сменой воды, а за­тем засаливать с шестине­дельной выдержкой. А сви­нушки лучше не брать - плохая экология делает их токсичными.

Д. Готовьте только до­ма. Все грибы лучше сна­чала отварить, а затем уже готовить из них разные блюда. Грибной шашлык на быструю руку, неумелое приготовление - верный шанс заработать расстройртво желудка. Пер­вый признак отравления - тошнота, рвота, понос - проявляются вскоре после употребления грибов: че­рез один-четыре часа. Выздоровление обычно наступает через сутки.

Е. Сделать все за сутки. Грибы - скоропортящиеся продукты питания и поэто­му их переработку необхо­димо начать сразу. Макси­мум времени, которым вы располагаете - сутки пос­ле того, как срезали гриб.

Ж. Берите с собой кор­зинку и небольшой острый нож. Корзинка должна быть плотная и хорошо проветриваемая, но не как целлофановые пакеты. В целлулоиде, как в теплице, с повышением температу­ры грибы могут начать вы­делять ядовитые субстан­ции.