Пряность из плодов можжевельника

0 1769 Спасибо, полезная статья +2
Пряность из плодов можжевельника

На рынке увидела очень пряный порошок среди множества прянос­тей (теперь можно купить самые экзотические): написано «можжевель­ник». А для чего он применяется, в какие блюла? Если не ошибаюсь, можжевельник достаточно ядовит.

Мало ли ядовитых растений мы используем и для лечения, и для пи­тания? Вот, например, взять полынь: ядовитое растение, а из него спирт­ной напиток абсент готовят. Хотя, кстати, полынью алкоголизм излечи­вают. Противоречиво все в нашей жизни. А дело в количествах, в про­порциях. Так и с можжевеловыми яго­дами: главное, не переборщить. А еще - хорошо высушить, тогда ток­сичность их уменьшается.

Пряностью служат плоды можже­вельника обыкновенного, которые мы по привычке называем ягодами (хотя они таковыми не являются, и правильнее называть их соплодия­ми). Плоды должны после сушки выг­лядеть полными, несморщенными, блестящими и иметь черно-бурый цвет. Поэтому я бы предпочла купить сами плоды, а не порошок из них, не­известно, из какого сырья приготов­ленный (разве что в фабричной упаковке с указанием всех реквизитов изготовителя).

В традиционной русской кухне можжевеловые плоды употребляют достаточно редко, чаще - в западно­европейской. Особенность этой пря­ности состоит в том, что в одном слу­чае она отбивает нежелательный за­пах и вкус исходного продукта, в дру­гом - придает специфический прив­кус (птице придает вкус лесной дичи). Можжевеловой пряностью пользуют­ся при приготовлении медвежатины, оленины, зайчатины, мяса дикого ка­бана - для каждого мяса свой рецепт и свое предназначение пряности.

Спасибо, полезная статья +2
Еще из раздела Деревья и кустарники
Комментарии
Добавить
Это интересно
Последние комментарии
  • Рамидин Казахмедов Привитая культура - компромисс.С появлением проверенных толерантных сортов к филлоксере( например селекции Голодриги) корнесобственная культура должна расширяться. Нами разработаны элементы технологии повышения физиологической устойчивости к филлоксере...
  • Мария Мотоопрыскиватель хороший купили недавно в Dnipro-M. Foresta делает вещи. Очень рекомендуем. Реально облегчает работу в огороде в сто крат
  • Bin Не понял почему нельзя вносить суперфосфат? В гранулированном виде там гипс, а гипс почву подкисляет.
  • Слава Бензиновый триммер это вообще находка. Очень удобный агрерат для сада. В прошлом году купил тример Форесты в Днипро-М, очень доволен. И траву удобно стричь и бурьян убирать не сложно
  • Аня Я бы внесла в этот список еще и Foresta. Отличная и очень легенькая электро газонокосилка. Брала в Днипро-М, цена ниже чем у многих
  • Вова Бензопилу выбирал тщательно, не хотелось покупать какой-то шлак. Остановился на Форесте https://dnipro-m.ua/sadovo-parkovaya-tehnika/benzopily/ - очень хорошая. Мощная, удобная, пилит гуд
  • ольга Очень подробная и полезная информация, а главное без ВОДЫ !!! Мне понравилась статья.
При копировании материалов с сайта, активная обратная ссылка на sad-dacha-ogorod.com - обязательна.

По всем вопросам: info@sad-dacha-ogorod.com

© 2012-2015 г.

Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru