Как хранить правильно айву

0 5153 Спасибо, полезная статья +7
Как хранить правильно айву

Хранение

Плоды айвы необходимо хранить в ящиках в прохладных помещениях с температурой воздуха плюс 2-5 градусов. Во время хранения они дозревают, их вкус улучшается за счет повышения количества сахаров и исчезновения вяжущего вкуса, ткань плодов становится менее жесткой. Однако затягивать хранение не стоит - плоды айвы длительной лежкостью не отличаются. В зависимости от сорта и степени зрелости, они хранятся в среднем 2-3 месяца. В первую очередь нужно употребить в пищу плоды с механическими повреждениями, потому что они быстро загнивают.

Приготовление

Самый простой способ приготовить айву - это разрезать ее на половинки, вынуть сердцевину, полученную выемку заполнить сахаром и, по желанию, корицей, а потом запечь в духовке до мягкости при температуре около 100 градусов. Можно добавить айву в компот. В странах Азии ее добавляют в плов, закладывая одновременно с морковью.

Ввиду высокого содержания пектиновых веществ, из айвы получается прекрасный джем плотной консистенции. Для него очищенную и нарезанную на дольки айву погружают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду (150 г на 1 кг плодов) и проваривают до размягчения, после чего добавляют профильтрованный сахарный сироп, приготовленный из расчета 1,2 кг сахара и 400 мл воды на 1 кг айвы. В случае приготовления джема из сладких сортов советуют в конце варки добавить лимонную кислоту (2-3 г на 1 кг подготовленных плодов). Джем варят до готовности, расфасовывают горячим в подогретые сухие банки, укупоривают прокипяченными крышками, переворачивают вниз горлышком и по возможности быстро охлаждают. Из айвы можно приготовить вкусный лукум. Спелую айву тщательно промывают, добавляют воду в таком количестве, чтобы полностью покрыла плоды, и варят, помешивая, на сильном огне до размягчения. Вареную айву опускают в холодную воду, очищают от кожуры, срезают мякоть и пропускают ее через мясорубку.

В эмалированный таз переливают воду, в которой варилась айва, добавляют сахар (берут на каждый килограмм плодов по 160 мл воды и по 600 г сахара) и варят сироп на медленном огне до полного растворения сахара. Затем в горячий сироп выкладывают измельченную айву, немного увеличивают огонь и варят полученную массу, непрерывно помешивая, до загустения. Затем огонь уменьшают и варят до готовности. О ней судят по пузырящемуся слою пены в бороздке, сделанной лопаточкой. Готовую массу выкладывают в смоченную холодной водой широкую жестяную тару или на противень тонким слоем. Когда масса остынет, ее заворачивают в пергаментную бумагу и укладывают в картонные коробки. Лукум можно нарезать кусочками и положить в чистые сухие банки, герметично укупорить крышками и хранить в таком виде до употребления.

 

Спасибо, полезная статья +7
Комментарии
Добавить
Это интересно
Последние комментарии
  • С. Гайдамак Отличным уничтожителем насекомых против мух также еще является прибор Noveen IKN910 LED. Его я применяю у себя на даче каждое лето и не мучаюсь от этих жужжащих тварей. Покупал я его здесь: https://otpugivately.com.ua/shop/unichtozhiteli/nasekomyh/antimoskitnie-lampi/ikn910-led-11-vt
  • bondik Посмотрите спанбонд Агросад в магазине \"Народный\" у них вы можете приобрести нужный вам укрывной материал. Он отлично защищает овощи и фрукты от резких перепадов температур, от птиц и насекомых, также у него отличная влагопроницаемость и воздухопроницаемость. Мы этот материал всегда используем на даче.
  • Ольга Бельченко Касательно электрических ловушек я могу посоветовать один крутой вариант. Это инсектицидная лампа N’oveen IKN-20. В летнюю пору года благодаря ней в моей жилье почти не водятся мухи. Всем советую! Покупала я её тут: https://www.youtube.com/watch?v=osevG6mDyx8
  • Юрий Летом избавиться от мух мне очень хорошо помогает оконная клеевая ловушка \"Vaco\". Я всем её советую для устранения данных летающих насекомых. Приобрести её можно здесь: https://otpugivately.com.ua/shop/lovushki/nasekomih/dlya-muh-i-moshkary-vaco
  • дура пвырыптро
  • Алена А эти таблетки надо разводить? Хотела бы понимать, подойдет ли для опрыскивателя? У меня такого плана он https://dnipro-m.ua/sadovo-parkovaya-tehnika/opryskivateli/
  • Сергей Статья не плохая, но фитолампы предлагает искать на хохлятском сайте. Хохлам - никакого доверия.
При копировании материалов с сайта, активная обратная ссылка на sad-dacha-ogorod.com - обязательна.

По всем вопросам: info@sad-dacha-ogorod.com

© 2012-2015 г.

Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru