Как вырастить цветную капусту.

Цветную капусту выра­щивают для получения соц­ветий (головок), состоящих из множества плотно рас­положенных белых недо­развившихся цветков. Сор- 4а цветной капусты можно разделить на три основные группы: ранние, осенние и рзимые. Озимую цветную капусту иногда называют брокколи. Легко понять, из- за чего возникла путаница. Кроме брокколи, образую­щей головку, существует еще спаржевая брокколи, образующая многочислен­ные побеги. Главное отли­чие и той и другой брокколи от озимой цветной капусты состоит в том. что у них на коротких, сильно облист­венных цветоносах образу­ется много более мелких, чем у цветной капусты, го­ловок. Эти укороченные по­беги с сочными листьями и недоразвившимися цветка­ми и употребляют в пищу.

По-итальянски «брокко­ли» означает «короткие по­беги», поэтому данное наз­вание лучше использовать для обозначения именно спаржевой капусты. Сезон уборки спаржевой брокколи длится с января по май. В это время у растений обра­зуются многочисленные по­беги с белой или фиолето­вой окраской. Калабрийс­кая брокколи является про­межуточной формой между озимой цветной капустой и спаржевой брокколи. Рас­тения калабрийской брок­коли имеют довольно круп­ную центральную головку зеленого цвета. После того как ее срезают, отрастают многочисленные более мелкие побеги с головками.

Цветная капуста — наи­более ценная из всех видов капусты, но одновременно и одна из самых капризных и трудных для выращивания культур. Растение очень требовательно к почвенным условиям, влагообеспеченности и содержанию пита­тельных веществ.

Для получения урожая хорошего качества необхо­димо, чтобы земля на участ­ке была плодородной, с вы­соким содержанием гумуса и глубоким пахотным сло­ем. Внесение больших ко­личеств навоза обеспечива­ет запасы питательных ве­ществ и в корнеобитаемой среде во время вегета­ции создает благоприятный водно-воздушный режим. Оптимальное значение pH 6,5—7.5. Участок должен быть открытым. Но так как растения цветной капусты более нежные, чем у других видов капусты, то при неб­лагоприятных погодных ус­ловиях они могут сильно пострадать и даже погиб­нуть. Во время роста расте­ния нуждаются в большом количестве питательных ве­ществ. Помимо внесенного осенью навоза перед по­садкой в почву дополни­тельно вносят полное мине­ральное удобрение из рас­чета 70 100 г на 1 кв.м.

Хрупкая рассада цветной капусты требует бережного обращения и правильной посадки. Растения нужно обильно поливать. Даже при небольшом дефиците влаги они раньше положенного времени начинают образо­вывать мелкие головки, что снижает качество урожая. В сухое время года поливная норма может достигать 20 л на 1 кв. м. Для получения крепких и хорошо облист­венных растений до начала образования головок жела­тельно провести подкормки. С этой целью во время по­ливов вносят сульфат аммо­ния в дозе 30—40 г/кв. м. Цветная капуста, как и дру­гие виды капусты, подвер­жена нападениям капустной мухи и заболеванию килой. Скороспелые летние сорта цветной капусты го­товы к уборке в июне — ав­густе. Выращивать их мож­но в зависимости от клима­тических условий разными способами. Проще всего высевать семена в откры­тый грунт в конце марта да начале апреля. В этом слу­чае рассада готова к высад­ке в июне, а уборка прихо­дится на август и даже сен­тябрь.

Чтобы получить урожай в июне или июле, капусту высевают в теплице уже в ян­варе и выращивают при не очень высокой температуре (13’С). Сеянцы пикируют либо непосредственно в пар­ники по схеме 7x7 см, либо в горшки с почвенной смесью. Горшки с рассадой выставляют в парники или- необогреваемую теплицу. Для «закалки» сеянцев укрытие нужно периодически проветривать. Растения готовы к высадке в открытый грунт уже в конце марта. Рассада должна быть креп­кой, с хорошо развитой корт нервной системой. В случае нехватки тепла для обогре­ва теплицы посев проводят в сентябре. Сеянцы пикиру­ют в парники, где растений' зимуют до мартовской вы­садки.

Высокие урожаи цветной капусты получают лишь при хороших поливах. В том слу­чае, если их можно прово­дить достаточно часто, рас­тения размещают по схеме 45x45 см. В более засушли­вых условиях высадку про­водят по схеме 60x60 см. Посев поздней капусты обычно проводят в апреле—мае, рассаду высажи­вают в конце июня. Уборка урожая приходится на пери­од с сентября по декабрь. Особенности выращивания растений те же, что и у ран­них сортов, за исключением площадей питания. Так как у поздних сортов формиру­ются крупные и мощные растения, их высаживают по схеме 70x70 см. Недавно полученные австралийцами более мелкие сорта можно размещать чаще, по схеме 50x50 см.