Переработка и консервирование брюссельской капусты

0 2632 Спасибо, полезная статья +2
Переработка и консервирование брюссельской  капусты

 

•    Маринованная брюссельская капуста. Маринад: на литр воды 300 мл 9% уксуса, 60 г сахара, 40 — 70 г соли по вкусу, несколько горошин черного перца. Брюссельскую капусту очистить от листьев, стебельки срезать; разрезать кочанчики на 4 части или нашинковать, плотно уложить в банки по плечики, залить горячим маринадом, томить на водяной бане 20 — 25 минут, закатать, охладить.

•    Сушеная брюссельская капуста. С кочанчиков срезать стебельки, снять кроющие листья, вырезать кочерыжки, вымыть, высушить, крупные кочанчики разрезать пополам; бланшировать 1 — 3 минуты, сразу остудить в холодной воде, обсушить; разложить на ситах и сушить при 60 °С.

•    Отварная брюссельская капуста. Отобрать мелкие, крепкие, не увядшие кочанчики, отварить в подсоленной воде (но не переваривать!), отсушить, заправить маслом, по вкусу добавить соль и перец. Получится превосходный гарнир.

•    Брюссельская капуста в соусе. Срезанные и промытые кочанчики сварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на сито; когда вода стечет, кочанчики слегка поджарить на сковороде с маслом, посыпать солью и перцем по вкусу. Перед подачей полить сухарным или голландским соусом.

•    Запеченная брюссельская капуста. Отборные кочанчики промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, отсушить, поджарить на масле и довести до вкуса, залить небольшим количеством молочною соуса, заправив его маслом; положить на сковороду, сбрызнуть красным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке или жарочном шкафу до образования румяной корочки. Как говорил незабвенный Аркадий Райкин, «мировой закусон»!

Спасибо, полезная статья +2
Еще из раздела Овощи
Комментарии
Добавить
Это интересно
Последние комментарии
  • Олеся Средства защиты для растений очень важно правильно выбрать. Я покупаю здесь https://ogurki.com/ , цены тут хорошие
  • Вероника А я недавно себе катушку крутую купила, правда активно ее будем использовать уже весной dnipro-m.ua/sadovo-parkovaya-tehnika/polivochnye-sistemy/
  • Екатерина В любом случае понадобится еще и опрыскиватель для обработки растений. Я бы рекомендовала такой https://dnipro-m.ua/sadovo-parkovaya-tehnika/opryskivateli/
  • Ольга Опрыскиватель нужен для такой работы. Можно глянуть здесь https://dnipro-m.ua/sadovo-parkovaya-tehnika/opryskivateli/
  • Валентина А как насчет ухода? Не только полива. Чем опрыскивать огурцы, каким лучше препаратом? Опрыскиватель у меня есть хороший https://dnipro-m.ua/sadovo-parkovaya-tehnika/opryskivateli/ , а вот чем обрабатывать ума не приложу
  • Валерия Чтоб ухаживать за таким красивым газоном нужна газонокосилка хорошая. У меня такая https://dnipro-m.ua/sadovo-parkovaya-tehnika/gazonokosilki/
  • Николай Делал беседку сам, не видел смысла в готовом варианте, так как умею строить и мастерить сам. Инструмента хватало, единственное что докупил шлифовальную машину в Dnipro-M. Там по цене отлично и сам инструмент хороший.
При копировании материалов с сайта, активная обратная ссылка на sad-dacha-ogorod.com - обязательна.

По всем вопросам: [email protected]

© 2012-2015 г.

Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru