Переработка и консервирование брюссельской капусты

0 2531 Спасибо, полезная статья +2
Переработка и консервирование брюссельской  капусты

 

•    Маринованная брюссельская капуста. Маринад: на литр воды 300 мл 9% уксуса, 60 г сахара, 40 — 70 г соли по вкусу, несколько горошин черного перца. Брюссельскую капусту очистить от листьев, стебельки срезать; разрезать кочанчики на 4 части или нашинковать, плотно уложить в банки по плечики, залить горячим маринадом, томить на водяной бане 20 — 25 минут, закатать, охладить.

•    Сушеная брюссельская капуста. С кочанчиков срезать стебельки, снять кроющие листья, вырезать кочерыжки, вымыть, высушить, крупные кочанчики разрезать пополам; бланшировать 1 — 3 минуты, сразу остудить в холодной воде, обсушить; разложить на ситах и сушить при 60 °С.

•    Отварная брюссельская капуста. Отобрать мелкие, крепкие, не увядшие кочанчики, отварить в подсоленной воде (но не переваривать!), отсушить, заправить маслом, по вкусу добавить соль и перец. Получится превосходный гарнир.

•    Брюссельская капуста в соусе. Срезанные и промытые кочанчики сварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на сито; когда вода стечет, кочанчики слегка поджарить на сковороде с маслом, посыпать солью и перцем по вкусу. Перед подачей полить сухарным или голландским соусом.

•    Запеченная брюссельская капуста. Отборные кочанчики промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, отсушить, поджарить на масле и довести до вкуса, залить небольшим количеством молочною соуса, заправив его маслом; положить на сковороду, сбрызнуть красным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке или жарочном шкафу до образования румяной корочки. Как говорил незабвенный Аркадий Райкин, «мировой закусон»!

Спасибо, полезная статья +2
Еще из раздела Овощи
Комментарии
Добавить
Это интересно
Последние комментарии
  • Мария Посадить это пол дела. А ухаживать за посаженным это тоже важный этап. А для этого нужен необходимый инвентарь или инструмент. Вот я купила себе недавно в Днипро М опрыскиватель. Очень крутой. Удобный. Советую заглянуть
  • Рамидин Казахмедов Привитая культура - компромисс.С появлением проверенных толерантных сортов к филлоксере( например селекции Голодриги) корнесобственная культура должна расширяться. Нами разработаны элементы технологии повышения физиологической устойчивости к филлоксере...
  • Мария Мотоопрыскиватель хороший купили недавно в Dnipro-M. Foresta делает вещи. Очень рекомендуем. Реально облегчает работу в огороде в сто крат
  • Bin Не понял почему нельзя вносить суперфосфат? В гранулированном виде там гипс, а гипс почву подкисляет.
  • Слава Бензиновый триммер это вообще находка. Очень удобный агрерат для сада. В прошлом году купил тример Форесты в Днипро-М, очень доволен. И траву удобно стричь и бурьян убирать не сложно
  • Аня Я бы внесла в этот список еще и Foresta. Отличная и очень легенькая электро газонокосилка. Брала в Днипро-М, цена ниже чем у многих
  • Вова Бензопилу выбирал тщательно, не хотелось покупать какой-то шлак. Остановился на Форесте https://dnipro-m.ua/sadovo-parkovaya-tehnika/benzopily/ - очень хорошая. Мощная, удобная, пилит гуд
При копировании материалов с сайта, активная обратная ссылка на sad-dacha-ogorod.com - обязательна.

По всем вопросам: info@sad-dacha-ogorod.com

© 2012-2015 г.

Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru